Denna fantastiska rätt som är min favorit ur det thailändska köket.
Välj kycklingfärs, fläskfärs eller nötfärs.
Mängderna i receptet är som vanligt väldigt höftade.
Ca 4 portioner
1 kg färs
2 krukor koriander
1 kruka thaibasilika
1-2 röda chilifrukter
Ca 1 msk torkade chiliflingor
3-4 Limefrukter
1 msk socker
3 msk fisksås
1 rödlök
1-2 dl jasminris okokt
Koka jasminris.
Häll i ca 1-2 dl riskorn i en upphettad stekpanna. Rosta lätt under ca 10-15 min, kornen skall inte ta mycket färg, endast bli ljust bruna. Mortla de rostade kornen väl, de ska bli likt ströbröd.
Lägg färsen i pannan, ej för hög värme, den skall inte riktigt ta färg utan bara tillagas. Häll i några msk vatten så att den halvt kokas halvt steks.
När färsen är klar tag pannan av plattan och häll över saften på lime och fisksåsen.
Blanda därefter i koriander, chili, thaibasilika, socker, rödlök i strimlor samt chiliflingor.
Smaka av och addera ev mer smak. Det skall vara saftigt i konsistensen.
Avsluta med att strö över rismjölet. Servera med kokt jasminris.
