Tullgarnspaj

Jag gjorde denna pajen till vår bokcirkel i fredags.
Detta var Gustav V favoritpaj, inte alls dum!

Ingredienser till stor paj

1 pkt smördegsplattor eller egen smördeg
2 stora kycklingfiléer eller tofu
Ca 3 dl Kantareller eller övrig svamp
Matlagningsgrädde
Vitlök
Grönsaksfond
1 burk créme fraîche
Spaghetti motsvarande 2-3 portioner
3 dl riven ost

Tryck ut smördegen i en form. Spara lite för dekoration till toppen.
Koka spaghetti
Fräs svamp i smör. Tillsätt vitlök, salt, peppar, matlagningsgrädde och en skvätt grönsaksfond. Konsistensen skall vara lite krämigare än sås.
Fräs tärnad kyckling.

Lägg hälften av spaghettin i botten. Varva sedan med kyckling, svamp, ost, och ett varv till. Avsluta med att bre ut creme fraîche och strö den sista osten över.
Dekorera eventuellt med lite pajdeg ovanpå i rutmönster eller liknande (Pensla i så fall med ägg)

Grädda i 200 grader, 20-30 minuter.

Fullkomligt magisk Kladdkaka

Denna kladdkaka går inte att beskriva med ord, den måste provas!
Om jag skulle valt ut ett recept att göra hemligt (à la amerikanska hemmafruar) hade jag valt det här. Lite spännande är att receptet växt fram, och kommer inte från någon kock.
Jag blev bjuden på kakan av en tjej i mammagruppen. Hon i sin tur visste inte riktigt vem hon fått receptet från, och hade själv ändrat i det lite. Detta är min version, efter att ha testat mig fram några gånger.
Bästa resultatet får man om man gör kakan en eller två dagar innan den skall ätas.

Ingredienser

200 gr mörk god choklad
200gr smält smör
---
4 ägg
2 dl socker
---
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
En skvätt (ca 2 msk) superstarkt kaffe
4 msk kakao

Blanda ingredienserna i 3 skålar enligt uppdelningen ovan. Ägg och socker skall vispas poröst.
Blanda ner innehållet i skål 1 och 2 i skål 3 och rör om (skål 3 bör därför vara rymlig)
Häll alltihop i en väl smord form med löstagbara kanter (24 cm diameter)
In i mitten av ugnen på 225 grader, 15 minuter.
Kakan skall vara mycket lös när man tar ut den, så allt är i sin ordning!
Låt svalna och ha den ståendes i kylskåp.

Dinkelcrêpes med Kantarellfyllning

Var sugen på något lite godare till lunch idag, och det blev crêpes. Felicia åt med god aptit, det är alltid smickrande när hon uppskattar min matlagning.
Jag hade trattkantareller i frysen från i höstas också, så det fick bli en kantarellstuvning till fyllning.

Crêpes, ca 4-5 st
1 dl Dinkelmjöl
1 dl Vetemjöl
2 Ägg
3 dl Mjölk
1 nypa salt
2 msk smält smör / flytande margaring

Fyllning
½ Scharlottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
Kantareller eller annan svamp
En skvätt soja
Salt, Peppar
Smör
Mjöl
Matlagningsgrädde

Crêpessmeten blandas ihop och gräddas i panna.
Ett tips! Lägg 1-2 skivor ost på crêpen medan den fortfarande ligger i pannan och 2:a sidan gräddas. Då smälter den lite halvt, och så lägger man sedan stuvningen ovanpå osten.

Fräs lök och vitlök tillsammans med svampen.
Strö över mjöl, beroende på mängd svamp ca ½ msk. Häll över soja och matlagningsgrädde i valfri mängd beroende på hur flytande man vill ha stuvningen. Låt fräsa ett tag och smaka av med salt och peppar.

Sauerkrat och Kassler i bröd

Idag blev det tysk husmanskost här hemma igen. Till det drack vi god Weissbier, så gott!

Fick en kokbok av Andreas mamma för ett år sen skriven av Tim Mälzer en tysk kock liknande Jamie Oliver som moderniserar husmanskosten. Väldigt roliga recept med lite annorlunda och kreativa idéer.

Här är ett exempel på det.

Ingredienser

1 bit Kassler

1 burk Sauerkraut

1 gul lök, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad

2 Tomater, tärnade

2 Lagerblad

2 dl vitt vin

2-3 msk Tomatpuré

4 msk Honung

3 msk Senap

1 limpa i lämplig storlek

Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt sauerkrauten och tomatpuréen och hetta upp. Häll i vinet och lagerbladen, och låt koka lugnt på låg värme i ca 20 min. Tillsätt tomaterna de sista 5 min.

Smaka av med honung, salt och peppar.

Smörj in kasslerbiten med senap.

Skär av toppen på limpan, och gröp ur innehållet.

Lägg först ett lager sauerkraut, sedan kasslern, täck med sauerkraut och lägg på toppen av brödet. Slå in hela limpan i aluminiumfolie, och grädda i ugnen 75 min på 170 grader.

Torsk med röd Quinoasallad

Hittade detta receptet i tidningen Allt om Mat, såg väldigt gott ut, och jag vara bara tvungen att testa. En fräsch fiskrätt som är lätt att göra. Funkar även att förbereda innan, quinoasalladen ställer man i så fall i kylen, och så steker / ugnssteker man torsken strax innan servering bara.
När jag gjorde detta så stekte jag torsk för (tror jag) första gången i mitt liv. Jag har alltid kokat, pocherat eller ugnsstekt torsk innan, så det var en ny grej för mig, det var jättegott!! Det kommer jag göra igen

Ingredienser ca 4 port:

6 Färska rödbetor, kokta och klyftade
½ Rödlök
Quinoa 4 port.
Hackad persilja
2 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
Rivet citronskal av 1 citron
4 torskfiléer
Salt & Peppar

Koka och klyfta rödbetorna. Koka quinoan och tillsätt rödbetorna, rör om så att quinoan får röd färg. Tillsätt rödlök och persilja. Blanda olja och vinäger och häll över. Salta och peppra.

Pensla fiskfiléerna med olja och gnid in i salt. In i ugnen 12 minuter på 150 grader, alternativt stek filéerna i stekpanna.
Riv över citronskal och servera!

Perfekt Vardagsmat

Idag blev det Flygande Jakob till middag. En sån suverän vardagsrätt!

Ingredienser: (Stor gratängform)
Ca 3 kycklingfiléer, strimlade
1 pkt bacon
ca 5 dl matlagningsgrädde
ca 4 msk chilisås
Ris för ca 4 portioner
Jordnötter
1 skivad banan

Koka ris och lägg i botten på en gratängform.
Fräs kyckling och lägg över.
Fräs bacon och strö över.
Blanda matlagningsgrädde och chilisås och häll över.
In i ugnen, ca 175 grader i ca 30 min.
Tag ut formen efter halva tiden och strö över jordnötter.
Servera med skivad banan.

Om man vill göra en lyxigare variant skall man använda vispgrädde som man vispar fluffigt. Sedan blandar man i chilisåsen i grädden, och breder över gratängen.

Mumsig lax

En mycket god laxrätt och enkel att göra! Vi tyckte båda att det var jättegott och den här rätten kommer vi att göra igen!

Ingredienser:
lax (tinad)
Broccolli
blomkål
citron
olja
salt o peppar
smaksatt creme fraiche t ex saffran och tomat
fetaost

Förvärm ugnen till 200 C. Lägg broccolli och blomkål i botten på en form, ringla olja över och salta och peppra. Lägg laxbitarna ovanpå. salta och peppra och häll saften från en halv citron över. Blanda creme fraichen med fetaosten och bred över som ett täcke. In i ugnen ca 25 minuter. Servera med potatis.