Grekisk fylld köttfärslimpa med Tsatziki

Idag blev det fylld köttfärslimpa här hemma. Detta är ett väldigt god rätt som jag lagar ganska ofta.

Köttfärslimpa

Ca 500gr köttfärs

Ströbröd

1 ägg

Oregano

Toamtpuré

Salt, peppar

Fyllning

1 pkt fetaost

Soltorkade tomater

Färsk basilika

Gröna oliver

½ schalottenlök

Tsatziki

Matlagningsyoghurt

Riven gurka

Pressade Vitlöksklyftor

Salt, Peppar

Blanda köttfärsen och platta ut på ett bakplåtspapper.

Hacka/smula ingredienserna till fyllningen och lägg ut i mitten av köttfärsplattan. Rulla ihop.

Kör i ugnen på 190 grader (varmluft) i ca 30 minuter.

Jag gjorde även ugnsstekta potatishalvor i ugnen samtidigt.

Riv ca ½ gurka. Lägg i en skål och strö salt över. Låt stå några minuter så att vätskan ur gurkan dras ur. Häll sedan ut överflödig vätska och tillsätt yoghurt, vitlök och salt och peppar.

Smaklig måltid!

Königsberger Klopse

Här kommer ett till tyskt recept!
Andreas absoluta favoriträtt, och även en av mina favoriter. Den lagas ganska ofta här hemma.

Tar lite tid, är några moment, men det är väl värt det för det är jättegott!

Ca 6 personer

Frikadeller

500 gr Färs (originalreceptet är kalvfärs, men jag brukar köra med nötfärs)

1 gul lök

2 skivor vitt toastbröd

1½ dl grädde

1 ask sardeller á 55 gr

2 ägg

1 tsk timjan

En skvätt kalvfond (kan ev. uteslutas)

Koklag

1 liter vatten

1½ köttbuljongtärning

1½ dl vitt vin

2 lagerblad

1 gul lök

Sås

2 msk vetemjöl

50 gr smör

Ca 8 dl silad buljong

2 äggulor

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

Rivet skal och saft av 1 citron

Kapris

Börja med frikadellerna:

Skala och finhacka löken. Stek den blank i lite fett. Skär bort kanterna på brödet, och lägg det i blöt i grädden i några minuter. Mosa sardellerna och rör ihop med köttfärsen. Tillsätt de övriga ingredienserna till köttbullarna, och häll i brödet och överbliven grädde.

Koka upp ingredienserna till koklagen.

Forma stora frikadeller och koka några i taget i buljongen. Håll dem varma, och sila buljongen när kokningen är klar.

Fräs matfett, och rör ner mjölet i en stor stekpanna. Späd ut med buljong och vin, och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ut äggulorna med creme fraîche. Blanda ut i såsen, smaka av med salt, peppar och rikligt med citron. Avsluta med kapris, ca 2-3 rejäla matskedar. Låt såsen koka några minuter, och lägg sedan ner frikadellerna innan servering.

Pressad eller kokt potatis passar gott, och gärna ett gott tyskt öl till!

Lejonhuvuden

Detta är ett roligt kinesiskt recept.
Jag gjorde det i lördags när vi skulle ha Kinesisk Afton här för ett par vänner. Det blev väldigt gott, och alla var nöjda! Jag älskar att variera mina köttbullar; lite turkisk-, tysk-, italiensk"touch" o.s.v, så det var roligt att prova ytterligare en variation!

Ingredienser Ca 4 personer

Lejonhuvuden:
Ett knippe salladslök
Ca 500g kättfärs
2 msk kinesisk soja
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 msk riven färsk ingefära
Salt & Peppar

Wokade grönsaker / sås:
En påse fryst "Beijing" grönsaksmix
1½-2 dl vatten
1,5 msk grönsakfond
1 msk riven ingefära
2 msk kinesisk soja
2 msk sherry (kan ev. uteslutas)

Hacka salladslöken smått. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke. Provstek eventuellt en liten bit för att kolla smaken.
Forma stora köttbullar. Hetta upp olja i en panna, och stek köttbullarna.
Sätt på ris (helst jasmin ris)
Blanda ingredienserna till såsen i en bunke. Woka grönsakerna på hög värme. Häll därefter i såsen över grönsaksmixen och låt puttra någon minut.
Klart att servera!

Middag på 10 minuter

Detta är ett så smart recept, går löjligt snabbt!
Jag tog faktiskt tiden när jag gjorde detta häromdagen, och det tog 9 minuter att få in det i ugnen och sätta på riset.

Ingredienser:
Kassler, skivad
Matlagninsgrädde
Chilisås
Champinjoner, skivade (färska, frysta eller på burk)
Tomater, skivade
Några skivor ost
Ris

Lägg kassler i botten på en gratängform.
Lägg över champinjoner och skivade tomater.
Blanda matlagningsgrädde och några klickar chilisås i en bunke (tomatpuré blir också bra). Häll blandningen över gratängen. Lägg på några skivor ost, in i ugnen ca 200 grader, 15 minuter.
Servera med ris. Här pratar vi Fast Food! Lysande!

Tryffelpasta

Idag gjorde jag mat bara till mig. Då brukar jag vilja ha något som går ganska snabbt att göra, men samtidigt är GOTT, så idag blev det en pasta. Detta är en av mina favoriträtter, men det är kanske inte så konstigt med tanke på att jag är tryffelberoende!

Jag brukar ha alla ingredienser hemma, varierar mig visserligen från gång till gång.

Ingredienser i pastan jag gjorde idag:

Spaghetti

Kalamataoliver

Soltorkade tomater

Marinerade kronärtskockshjärtan

Stekt grön sparris

Några strimlor röd lök

Rikligt med hyvlad parmesan

Rikligt med tryffelolja

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar

Andra förslag på ingredienser

Kallrökt skinka i bitar

Körsbärstomater

Färsk basilika

Cocktailkapris

Rödbetssoppa

Idag blev det rödbetssoppa till lunch och oj vad gott det var!
Jag har en gång blivit bjuden på Borstj av en rysk kompis och tyckte att det var fantastiskt gott. För några år sedan provade jag att göra det här hemma men det blev inget vidare, men den här gången blev det jättegott!

Ingredienser till 1 person:

2 stora rödbetor
1 potatis
1 morot
1 gul lök
vatten
köttbuljong
lagerblad
vitlök
salt o peppar
vinäger
krossade tomater
mini fraiche 5%
persilja

Skala alla grönsaker och skär dem i bitar bryn i lite olja eller smör, dock ej olivolja. Tillsätt vitlök och salta och peppra. Häll över vatten så att det precis täcker grönsakerna, häll i köttbuljongen och lagerbladen (jag tog ett och ett halvt). Låt koka i tryckkokaren i 15 minuter, i vanlig kastrull ca 30 minuter tills grönsakerna har mjuknat. Mixa och tillsätt lite krossade tomater och vinäger låt puttra någon minut tillsätt sedan fraichen och persiljan, salta och peppra efter smak. Servera!

Ananaspaj

Det här receptet har använts flitigt hemma hos oss och hittills har alla tyckt om denna enkla men goda paj!

Ingredienser:

Pajskal:
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda ihop ingredienserna och tryck ut dem i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Fyllning:
1 ägg
2 dl lätt creme fraiche eller creme fraiche
1 dl socker (kan minskas)
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas avrunnen

Blanda ihop ingredienserna och häll dem över pajdegen.
Grädda i 175 C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera med vaniljglass eller grädde.