Smarrig Tandoori kyckling

Idag fick jag äntligen tummen ur och gjorde tandoori som jag haft på min matlista så länge- blev galet gott! Bättre än på restaurang var vi överens om (om man nu får säga så om sin egen matlagning)
Det kommer jag definitivt göra igen!


Det är några moment att göra tandoorin, men jag tyckte inte det var så farligt ändå, och det var väl värt det, det blev fantastisk smak!

Tandoori pasta (För ca 3 kycklingfiléer)
4 vitlöksklyftor
Ca 1-2 msk riven färsk Ingefära
Färsk koriander, ca ½ kruka
½ gul lök
Ca 5 tsk spiskummin
½ tsk salt
2 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
5 tsk citronsaft
4 dl matlagningsyoghurt
Röd karamellfärg för färgens skull
(måtten är ganska ungefärliga, jag kryddade och smakade av lite pö om pö)

Börja med att hälla lite citronsaft över de kycklingfiléerna och låt de dra i saften.
Hacka vitlök, lök, ingefära och riv ingefäran. Tillsätt citronsaften och mixa med en stavmixer.
Tillsätt sedan kryddor och yoghurt. Häll i karamellfärg tills färgen känns bra. Färgen på min tandoori blev tyvärr inte sådär djupt röd som den ska vara, utan mer rosa. Det såg faktiskt ut som rödbetssallad. Men det såg helt ok efter att den gräddats i ugnen.
Dela kycklingfiléerna i stora bitar, ca 3-4 bitar per filé. Lägg dem i en ugnsfast form, och häll över tandoorin. Låt dra länge, allra helst över natt, men åtminstone 4 timmar.

Baka i ugn i 50 minuter på 175 grader.

Jag provade även att baka eget naan bröd idag. Det blev väl helt ok, men ingen smakupplevelse. Smakade inte som naanbröd, utan mer som ett gott ljust bröd. Har även testat det en gång innan, och det blev inte bra då heller. Nästa gång stannar jag nog till vid en indisk restaurang på vägen hem och köper några bröd där.

Servera med ris!

Underbar spenatsoppa med smak av Indien

Idag var jag lite krasslig och ville äta något riktigt nyttigt till middag. Min standardmiddag i sådana situationer är morotssoppa men nu ville jag prova något nytt. Det blev spenatsoppa! I det här receptet använder jag kokosmjölk istället för matlagningsgrädde eftersom mjölkprodukter försvårar för kroppen att ta upp det nyttiga järnet i spenaten. Men här kan man naturligtvis variera sig.
Det här receptet går rakt upp på favoritlistan och kommer att lagas igen!

Ingredienser:

2 gula lökar
2 potatisar
3-500 g fryst hackad spenat
2 dl röda linser
kokosmjölk
färsk eller torkad ingefära
vitlök
citron
gurkmeja
curry av olika slag jag använde orientalisk och mangocurry
spansk peppar eller cayennepeppar
spiskummin
koriander
5 dl vatten
1 buljongtärning

Hetta upp olivolja och bryn löken tillsammans med vitlök, spansk peppar, och den färska ingefäran, tillsätt potatis och alla kryddor. Vänta några sekunder och häll sedan på vattnet, buljongen, linserna och spenaten. Låt puttra under lock i 15 minuter (7 minuter i tryckkokaren).
Mixa soppan slät och tillsätt kokosmjölken och citron efter smak. Smaka av med salt och peppar.

Grekisk fylld köttfärslimpa med Tsatziki

Idag blev det fylld köttfärslimpa här hemma. Detta är ett väldigt god rätt som jag lagar ganska ofta.

Köttfärslimpa

Ca 500gr köttfärs

Ströbröd

1 ägg

Oregano

Toamtpuré

Salt, peppar

Fyllning

1 pkt fetaost

Soltorkade tomater

Färsk basilika

Gröna oliver

½ schalottenlök

Tsatziki

Matlagningsyoghurt

Riven gurka

Pressade Vitlöksklyftor

Salt, Peppar

Blanda köttfärsen och platta ut på ett bakplåtspapper.

Hacka/smula ingredienserna till fyllningen och lägg ut i mitten av köttfärsplattan. Rulla ihop.

Kör i ugnen på 190 grader (varmluft) i ca 30 minuter.

Jag gjorde även ugnsstekta potatishalvor i ugnen samtidigt.

Riv ca ½ gurka. Lägg i en skål och strö salt över. Låt stå några minuter så att vätskan ur gurkan dras ur. Häll sedan ut överflödig vätska och tillsätt yoghurt, vitlök och salt och peppar.

Smaklig måltid!

Königsberger Klopse

Här kommer ett till tyskt recept!
Andreas absoluta favoriträtt, och även en av mina favoriter. Den lagas ganska ofta här hemma.

Tar lite tid, är några moment, men det är väl värt det för det är jättegott!

Ca 6 personer

Frikadeller

500 gr Färs (originalreceptet är kalvfärs, men jag brukar köra med nötfärs)

1 gul lök

2 skivor vitt toastbröd

1½ dl grädde

1 ask sardeller á 55 gr

2 ägg

1 tsk timjan

En skvätt kalvfond (kan ev. uteslutas)

Koklag

1 liter vatten

1½ köttbuljongtärning

1½ dl vitt vin

2 lagerblad

1 gul lök

Sås

2 msk vetemjöl

50 gr smör

Ca 8 dl silad buljong

2 äggulor

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

Rivet skal och saft av 1 citron

Kapris

Börja med frikadellerna:

Skala och finhacka löken. Stek den blank i lite fett. Skär bort kanterna på brödet, och lägg det i blöt i grädden i några minuter. Mosa sardellerna och rör ihop med köttfärsen. Tillsätt de övriga ingredienserna till köttbullarna, och häll i brödet och överbliven grädde.

Koka upp ingredienserna till koklagen.

Forma stora frikadeller och koka några i taget i buljongen. Håll dem varma, och sila buljongen när kokningen är klar.

Fräs matfett, och rör ner mjölet i en stor stekpanna. Späd ut med buljong och vin, och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ut äggulorna med creme fraîche. Blanda ut i såsen, smaka av med salt, peppar och rikligt med citron. Avsluta med kapris, ca 2-3 rejäla matskedar. Låt såsen koka några minuter, och lägg sedan ner frikadellerna innan servering.

Pressad eller kokt potatis passar gott, och gärna ett gott tyskt öl till!

Lejonhuvuden

Detta är ett roligt kinesiskt recept.
Jag gjorde det i lördags när vi skulle ha Kinesisk Afton här för ett par vänner. Det blev väldigt gott, och alla var nöjda! Jag älskar att variera mina köttbullar; lite turkisk-, tysk-, italiensk"touch" o.s.v, så det var roligt att prova ytterligare en variation!

Ingredienser Ca 4 personer

Lejonhuvuden:
Ett knippe salladslök
Ca 500g kättfärs
2 msk kinesisk soja
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 msk riven färsk ingefära
Salt & Peppar

Wokade grönsaker / sås:
En påse fryst "Beijing" grönsaksmix
1½-2 dl vatten
1,5 msk grönsakfond
1 msk riven ingefära
2 msk kinesisk soja
2 msk sherry (kan ev. uteslutas)

Hacka salladslöken smått. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke. Provstek eventuellt en liten bit för att kolla smaken.
Forma stora köttbullar. Hetta upp olja i en panna, och stek köttbullarna.
Sätt på ris (helst jasmin ris)
Blanda ingredienserna till såsen i en bunke. Woka grönsakerna på hög värme. Häll därefter i såsen över grönsaksmixen och låt puttra någon minut.
Klart att servera!

Middag på 10 minuter

Detta är ett så smart recept, går löjligt snabbt!
Jag tog faktiskt tiden när jag gjorde detta häromdagen, och det tog 9 minuter att få in det i ugnen och sätta på riset.

Ingredienser:
Kassler, skivad
Matlagninsgrädde
Chilisås
Champinjoner, skivade (färska, frysta eller på burk)
Tomater, skivade
Några skivor ost
Ris

Lägg kassler i botten på en gratängform.
Lägg över champinjoner och skivade tomater.
Blanda matlagningsgrädde och några klickar chilisås i en bunke (tomatpuré blir också bra). Häll blandningen över gratängen. Lägg på några skivor ost, in i ugnen ca 200 grader, 15 minuter.
Servera med ris. Här pratar vi Fast Food! Lysande!

Tryffelpasta

Idag gjorde jag mat bara till mig. Då brukar jag vilja ha något som går ganska snabbt att göra, men samtidigt är GOTT, så idag blev det en pasta. Detta är en av mina favoriträtter, men det är kanske inte så konstigt med tanke på att jag är tryffelberoende!

Jag brukar ha alla ingredienser hemma, varierar mig visserligen från gång till gång.

Ingredienser i pastan jag gjorde idag:

Spaghetti

Kalamataoliver

Soltorkade tomater

Marinerade kronärtskockshjärtan

Stekt grön sparris

Några strimlor röd lök

Rikligt med hyvlad parmesan

Rikligt med tryffelolja

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar

Andra förslag på ingredienser

Kallrökt skinka i bitar

Körsbärstomater

Färsk basilika

Cocktailkapris