Butternutpasta

Ett enkelt och gott recept som känns lyxigt och spännande!

Ingredienser

pasta
butternut
gul lök
grädde av valfri fetthalt
piri piri
salt och peppar
parmesan

Skala och skär butternuten i bitar, lägg i en form och sätt in i ugnen i 25 minuter på 200 grader.
När butternuten mjuknat så ta ut formen, skär en lök och strö över buttnutbitarna, krydda med piri piri, salt och peppar och slå över grädden. sätt in i ugnen ytterligare 10 minuter. Koka under tiden pastan.

lägg butternutsåsen över pastan och strö över rikligt med smakrik parmesan!

Njut!

Ljummen Pastasallad

Oj vilken god pastasallad, den bara måste testas!
Ingredienserna kan naturligtvis varieras om man vill.

Salladen:
Valfra pastasort
Kycklingfiléer
Parmaskinka
Kalamata oliver
Soltorkade tomater
Kornärtskockshjärtan
Parmesan
Färsk basilika

Marinaden:
Vitlök
Citronsaft från ½ - 1 citron
Citronpeppar

Såsen:
1 dl olivolja
1 msk vinäger
1 tsk dijonsenap
Citronpepper
Maizena
1 dl grädde

Lägg kycklingen i marinad helst 1 dygn innan.
Koka ingredienserna till såsen försiktigt. Red med lite Maizena, häll på grädden.
Blanda alla ingredienserna till salladen, förutom parmesan och basilika. Häll på den ljumma såsen, blanda runt, och servera sedan med parmesan och basilika på toppen.

Njut!

Parfaît med Choklad & Mint

Detta är en riktig höjdare, som jag gjorde till efterrätt för nån vecka sen, jätte lyckad, och fantastiskt god! Tror det är svårt att bli besviken

Ett annat STORT plus är att den går löjligt snabbt att göra, och att man kan göra den långt i förväg - perfekt!

4 portioner

3 dl grädde

--

2 äggulor

1 dl florsocker

---

Ca 150 gr Marianne kolor

Jordgubbar eller hallon

Mjölkchoklad

Vispa grädden i en bunke

Vispa äggulor och florsocker i en annan bunke.

Krossa mariannekolorna, ex i en blender.

Blanda ihop alla ingredienserna i en av bunkarna, och ställ i frysen minst 2h före servering.

Smält mjölkchokladen, smeta ut 4 "galler" på ett smörpapper, och låt stelna i kylskåp

Servera i 4 fina glas, med chokladflarnet och några bär på toppen.

Italiensk Fast Food

Gjorde idag en pasta som var riktigt smarrig!
Den är perfekt att göra när man bokstavligt talat vill kasta ihop något på 10 minuter!

Pasta med Citron & Sparris

1 pkt Färsk Tagliatelle el. Papardelle
1 Citron
1 burk creme fraîche (ej light)
En bunt sparris (Blir även gott med broccoli)
Lite salt

Fräs sparrisen i lite smör, antingen hela eller i bitar. Ta eventuellt bort en del av roten på sparrisen. Är den färsk kan den dessutom behövas skalas för att inte bli träig.
Lägg sparrisen åt sidan en stund, ta i lite olja i pannan/kastrullen, och riv skalet av citronen ner i oljan. Låt bli lite varmt, men inte så det fräser. Sätt under tiden på pastavattnet.
Ner med creme fraîche i pannan, samt lite av saften från citronen, blanda om, smaka av med salt. Sedan häller du tillbaka sparrisen i ctron/fraîche-röran och låter det småputtra några min.
Koka pastan, och servera när den kokat klart!
Riven parmesan över blir pricken över i

Smaklig måltid!

Gratinerad Löksoppa

En gammal klassiker, som är så himla god! Har gjort den några gånger, och nu senast som förrätt, passade jättebra! Väldigt enkel att göra också

Ca 4 portioner:

4 lökar, halverade och tunt skivade

Några teskedar socker

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vitt vin

2 nypor torkad timjan

Vitt bröd, 4 skivor

Riven ost

Sätt ugnen på 275 grader.

Fräs löken lätt i smör, så den blir mjuk, men inte tar färg. Strö över socker. Häll över kokande vatten, buljongtärning, vitt vin, och timjan.
Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar, snåla inte med saltet!

Häll upp soppan i 4 skålar, lägg på en skiva vitt bröd (rosta det innan för bäst resultat). Tryck ner skivan något, så den blir fuktig. Häll över ost, och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 10 minuter.

Smaklig måltid!

Fantastisk Fiskgratäng

Idag gjorde jag en fiskgratäng som blev oerhört god! Den gör jag definitivt om snart igen.

Stor gratängform, ca 8 portioner

800 gr torskfilé

Potatismos för 8 port.

Ca 100 gr smör

6 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1 dl vatten

2 dl grädde

3 äggulor

1,5 fiskbuljongtärningar

3-4 msk citronsaft

Skalade räkor

Dill

Smörj en stor gratängform, lägg i fisken och salta ganska rikligt (fisken skall vara tinad om det är fryst fisk), täck fisken med folie och tillaga i ugn ca 15 minuter i ugn, 200 grader.

Tillaga potatismoset.

Dags för såsen: Smält smör i kastrull, tillsätt mjölet och vispa slätt. Häll i vatten och mjölk, och rör hela tiden. Låt såsen på svag värme koka några minuter. Tillsätt buljongtärningar, citronsaft och salt och vitpeppar.

Blanda äggulorna med grädden, och häll i såsen - från och med nu får såsen inte koka mer.

Häll i dill och räkor.

Klicka ut potatismos runt fisken. Häll såsen över fisken, och in i ugnen, 250 grader i ca 5-10 minuter - tills gratängen fått fin färg.

Kolja med Rödbetor & Kapris

Idag gjorde vi denna rätten, och det var fantastiskt gott. Vi hade köpt färsk kolja, och det finns ju inte mycket som går upp mot färsk fisk, men en fryst bit torsk eller kolja funkar säkert också fint.

Ingredienser 3-4 portioner
Ca 600 gr kolja eller torsk
½ fint hackad rödlök
Ca 1 dl kapris
Ca 2 dl tärnade rödbetor (Färska som först kokas och sen tärnas är godast, men funkar även med inlagda)
Dill
100 gr smör

Sätt på potatis.
Hacka rödlök och tärna rödbetor.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rödlök, kapris och rödbetor. Fräs i några minuter och salta och peppra samt blanda ner lite dill.
Stek hastigt fisken i rikligt med smör. Lägg upp fisken på tallrik, och häll rödbetsröran över fisken. På med några potatis - klart att avnjuta!
Smaklig måltid!