Snabbaste Äppelkakan

Idag slängde jag ihop en liten efterrätt, lite tisdagslyx är aldrig fel!

Ingredienser
4 äpplen
Kanel
2 ägg
Knappt 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl Creme fraîche (jag hade 24%)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva äpplen och lägg i en smord ugnsform. Strö över kanel.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i creme fraîche och häll blandningen över äpplena. In i ugnen ca 25-30 minuter.
Servera med vaniljsås. Mums!

Gnocchi med spenat & ost

Detta bidrag till vegetariska torsdagarna är ett underbart gott och löjligt enkelt recept! Måste lagas

Ingredienser:
1 paket färsk Gnocchi
2 bitar mozzarella
Ca 100 gr gorgonzola
Fryst spenat
Muskot, riven
Riven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader.
Tina spenaten. Häll gnocchin och spenaten i en ugnssäker form och fördela väl.
Klipp / skär gorgonzolan och mozzarellan, och fördela i formen. Riv över ganska rikligt med muskot, salta och peppra. Strö över riven parmesan.
Avsluta med att ringla över olivolja. In i ugnen ca 25 minuter.

Frittata

Ännu en nyfunnen favorit!
Denna kommer lagas igen. Lättare middag, snabb lunch eller varför inte till söndagsbrunchen?

Ingredienser

6 ägg

1 rödlök

1 röd paprika

Getost

Soltorkade tomater

Kalamata oliver

Paprikapulver

Örter (ex. gräslök & persilja)

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla paprika, och klyfta rödlöken, fräs dessa mjuka i en panna. Häll över lök och paprika i en ugnsfast form (eller låt vara kvar i stekpannan om den tål ugn). Dela några soltorkade tomater, och släng även i kalamata oliver. Vispa äggen, salta och peppra ordentligt, och häll över. Sätt in i ugnen ca 8 minuter (tills äggen stannat). Ta ut formen, smula över getost, häll över paprikapulver och örter, och in i ugnen på grillfunktionen ytterligare några minuter tills ytan är gyllene och fin. Servera med sallad!

Fiskpudding

Ingredienser:
500 g risgrynsgröt (osötad rulle fungerar bra)
900 g blandad fisk (jag använde 500 g lax och 400 g kolja )
dill
salt
peppar
cayennepeppar
fiskbuljong
3 ägg

Det här är ett superenkelt recept som blir supergott och som dessutom passar bra i lunchlådan.
Sätt ugnen på 225 grader. Koka den vita fisken cirka tio minuter, laxen kan koka med de sista minuterna. Blanda risgrynsgröten med vispat ägg, dill, fiskbuljong, cayennepeppar och salt och peppar. Finfördela fisken med gaffel eller i matberedare och blanda ner i grötblandningen. Häll röran i en ugnsform och in i ugnen cirka 30 minuter.

Godast blir det säkert med skirat smör och potatis, men om man vill göra rätten hälsosammare så kan man servera med potatismos och någon kokt grönsak.
Riktigt gott!

Apelsin och äpplebröd

Idag provade jag att baka ett bröd med apelsin och äpple i.

Ingredienser
3 dl vatten
25 gram jäst
2 msk olja
1-1,5 tsk salt
0,75 tsk socker
1 dl linfrön
kross av två apelsiner
1 rivet äpple
Ca 8 dl mjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och lös det i lite av vattnet. Pressa ur juicen ur två apelsiner och hacka det som blir kvar. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, apelsinkross och rivet äpple. Tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda degen väl innan den får jäsa övertäckt med bakduk i 45 minuter. Häll ner degen i formen och låt den jäsa ytterligare ca 25 minuter. Grädda sedan brödet i ugnen, 200 grader i ca 40 minuter.

Det blev supergott, men nästa gång provar jag med morötter istället för apelsin.

Gorgonzola pasta

Igår blev det denna pastan till middag, gick jättesnabbt att slänga ihop, och var fantastisikt god.

4 portioner

1 pkt / bit gorgonzola
250 ml matlagningsgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Soltorkade tomater ca 10 st
Valnötter
Hackad persilja
Valfri pasta

Sätt på pastavatten, och koka pastan.
Fräs lök och pressad vitlök lätt i en panna i olja. Strö över lite mjöl och rör runt. Tillsätt matlagninsgrädden.
I med gorgonzolaosten, i bitar, och låt såsen småputtra. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar, salta och peppra och strö över persilja.
Servera med pasta, och toppa med några valnötter och gärna riven parmesan

Smaklig måltid!

Riktigt god linssoppa med smak av gurkmeja

Hösten är här och med den alla förkylningar. Jag experimenterar ständigt för att få fram goda recept som samtidigt har immunförsvarsstärkande egenskaper. Här fick jag till det riktigt bra med den supernyttiga kryddan gurkmeja.

Ingredienser

1 stor potatis
1 gul lök
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
gurkmeja
vitlök
cayenne

bryn lök och potatis, tillsätt kryddorna och sedan linserna.
Häll på lite vatten cirka 1 dl och tillsätt de krossade tomaterna och kokosmjölken.
Låt puttra på låg värme tills potatisen och linserna mjuknat cirka 20 minuter.

Njut av en soppa med len smak som är riktigt nyttig!