Örtbakad Lax med Marinerade Blomkål

Detta är en jätteenkel och god laxrätt. Här gjorde jag den med fantastiskt goda råa blomkål till! Lite GI-middag helt enkelt. Jag brukar inte ha behovet av potatis, pasta eller ris till alla rätter, så då är detta perfekt. Laxen blir så saftig och smakrik med alla goda örter!

Ingredienser till Laxen:

Lax

Olivolja

Örtsalt, lite peppar

½ citron, tärnad

2 vitlöksklyftor, skivade

Rikligt med örter, dill, gräslök, persilja

Ingredienser till Blomkål:

Färsk blomkål

Olivolja

Vitvinsvinäger

Örtsalt + Lite peppar

Persilja

(+ev. en skvätt citronsaft)

Strö över allt på laxen, och in i ugnen ca 20-30 min på ca 180 grader.

Dela blomkålen i små buketter och lägg i en bunke. Häll över olja, vinäger, persilja och salt & peppar.

Färdigt!

Underbar linssoppa med räksalsa

Igår gjorde jag en linssoppa, som var så himlans god!! En riktig favorit!
Smakar ännu bättre dagen efter, så görs med fördel en dag tidigare.

Ingredienser
3 dl röda linser
1 gul lök
1 stor morot
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1,2 liter vatten
3 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
Spiskummin
Ingefära
(Masala krydda)

2 tomater
Räkor
1 kruka koriander

Skala, hacka och fräs morot, lök, chili och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin och ingefära, och låt fräsa med nån minut.
Tillsätt vattnet och fonden, och låt koka ca 15 minuter.
Koka under tiden linserna i en separat kastrull. Låt de inte koka helt färdigt.
Mixa lök/morotsblandningen med en stavmixer, och tillsätt koksmjölken.
Krydda med salt och peppar, ännu mer spiskummin och ingefära (snåla inte med det!). Och jag tillsatte även några nypor masala krydda, samt lite Findus frysta örtbladning "Asiatiska kryddor" tror jag den heter.

Tärna tomaterna, blanda med räkor och hackad koriander. Och klicka på när du serverar.
MUMS!

Somrig Lax

Denna laxrätten är himlans god, och känns lätt och somrig!

Kokt potatis (helst färskpotatis

Sockerärtor eller Gröna bönor

1 rödlök

Kapris eller stekt tärnad bacon

3 Laxfiléer i bitar

Sås

1 dl olivolja

0,5 dl vitvinsvinäger

1 rejäl tesked dijonsenap

Salt & Peppar

Skiva rödlök.

Blanda såsen, och vispa den med en gaffel så den blir lite fluffig. Lägg ner den skivade rödlöken och kapris i såsen.

Klyfta potatis och stek i smör, lägg ner bönorna eller sockerärtorna de sista minutrarna, och låt de få färg. Lägg åt sidan, och stek laxen. Lägg tillbaka potatis och bönorna i pannan.

Stjälp upp i en skål, och tillsätt lök-kapris blandningen. Dekorera gärna med citron!

Fantastisk Hummersoppa

Idag improviserade jag ihop en hummersoppa som blev superduper god! Det var bara jag som skulle äta, så verkligen inget speciellt tillfälle, men nästa gång skall jag nog köpa hummerkött och lägga i också, då lär den bli ännu godare.
Men soppan känns verkligen lyxig, måste provas!

Ingredienser, ca 4 portioner

3 stora morötter
3-4 dl vispgrädde
Ca 1/3 tub eller ca 5 msk tomatpuré
Minst 4 msk hummerfond (Touch of taste)
Några dl vatten
1 gul lök
½ röd lök
En skvätt vitt vin
Dill
1 pkt bacon
Salt & Peppar

Skala och dela morötterna, och koka dem mjuka.
Under tiden, hacka lökarna och fräs dem i mycket smör, men låt de ej ta färg. Lägg i morötterna när de kokat färdigt, och fräs en stund ihop. Strö över mjöl, och tillsätt sedan vatten, fond, vin, tomatpuré, salt och peppar (jag använde både vit och svart). När det puttrat ett tag, häll i grädden och låt puttra vidare. Smaka sedan av med mer salt & peppar och dill.
Hacka bacon, och stek ganska mycket, det skall vara knaprigt, men inte svart.
Häll upp soppan på tallrikar, och strö över bacon.

Smaklig måltid!

Bookmaker

Ofta är det ganska trist med rester, men ibland blir det riktigt bra!

Vi hade fläskkotletter kvar efter gårdagens grillning, och de förvandlades till en smarrig och smakrik bookmaker. Kul med lite annan smak av smörgås eller burgare, och detta vill jag gärna testa med oxfilé enligt originalet.


Ingredienser
Köttbiff
Toast
Salladsblad
Rödlök i ringar
Riven pepparrot*
Dressing:
Dijonsenap
Vitvinsvinäger
Honung


Rosta brödet, och ringla rikligt med dressing på båda skivorna.
Lägg på sallad och rödlök. Jag hällde ytterligare lite dressing över salladen.
Stek köttbiten i mycket smör, och salta rikligt. Lägg köttet på salladen och bred över pepparrot. På med sista brödskivan, och klart att servera!


*Vi har alltid en tub riven pepparrot i kylen, smakar minst lika bra som färsk

Sill med Äpple & Citron

Detta är en fantastiskt god sill, som min goa vän Therése imponerade med en midsommar.
Jag gjorde den nu, och den blev kanongod!

Ingredienser
6 filéer (2 burkar) inläggningssill
3 pressade citroner
3 dl socker
Malen vitpeppar
15 krossade kryddpepparkorn
1 pkt dill (djupfryst)
2 hackade röda lökar
2 tärnade röda äpplen

Rör ihop citron och socker så att det smälter så gott det går.
Tillsätt alla andra ingredienser, obs! inte spadet från sillen.
Låt stå någon dag innan den skall ätas.

Nudelsallad med sesamgrillad lax

Gjorde häromdagen en riktigt god och fräsch asiatisk grillrätt. Inspiration är hämtad från något min bror bjöd på för ett tag sen.

Nudelsallad
Äggnudlar
Sugarsnaps
Morot i smala stavar
Körsbärstomater i halvor
Koriander (1 kruka)
Ingefära, i små stavar
1 röd chili, hackad
Sås:
1 Lime
Soya
Sesamolja
Socker

Lax
Soya
Sesmolja
Sesamfrön

Koka nudlarna, och gör salladen och häll över såsen.
Laxen häller man rikligt med soya, samt några droppar sesamolja. Efter att den grillats strör man över lite sesamfrön.
Supergott och jättte fräscht!