Triss i Pizzor

Vi hade pizzakväll här för ett par vänner häromveckan.
Vi gjorde pizzor, fast lite annorlunda sådana, och det blev så gott, så enkelt och så uppskattat.

Pizzadeg; antingen köpt eller egengjord
Tomatsås; antingen köpt eller egengjord
Alla pizzorna gräddas först i ugnen (botten+tomatsås) på ca 220 grader, ca 10-15 minuter (Lite beroende på hur tunnt kavlade de är).
Ingredienserna läggs på först efter gräddningen.
Det skall vara RIKLIGT med ingredienser, stora berg av godsaker på pizzorna, annars förlorar man en stor del av poängen.

Pizza 1:
Tjockt lager ruccola
Bresaola skinka
Pinjenötter
Generöst med hyvlade stora tjocka parmesanskivor
Rikligt med tryffelolja
Flingsalt & Svartpeppar

Pizza 2:
Mozarella
Delade körsbärstomater
Ridderheims "Pomamore", vilket är soltrokade körsbärstomater med basilika & parmesan
En kruka färsk basilika
Sås på ihopvispad balsamico, olivolja, salt & peppar
Lite extra flingsalt

Pizza 3:
Maché sallad
Baconlindade dadlar (stekta i förhand)
Färska fikon i klyftor
Mögelost
Valnötter
Sås på balsamico, honung, olivolja, salt & peppar)
Lite extra flingsalt

Bästa Blåbärstårtan

Bild kommer, på den här underbart både goda och vackra succétårtan!

2 marängbottnar
1 burk blåbärssylt
En liten burk lemoncurd
1 dl vispgrädde
Färska blåbär
Violkross och Silverkulor (Dekoration som går att köpa i vanlig mataffär)

Vit Chokladkräm:
500 gr vit choklad
0,7 liter turkisk yoghurt

Smält choklad i vattenblad, och blanda med yoghurten. Låt stå minst 1-2 timmar i kylen. Funkar bra att stå över natten.

Bred ut ett lager vispad grädde och blåbärssylt över ena botten. Lägg på locket, och bred på lemoncurden. Klä sedan in hela tårtan med den vita chokladkrämen. Häll på färska blåbär, violkross och silverkulor. Så vacker, och jätte god!

Laxgratäng

En riktigt god rätt! Uppskattad av alla! Och perfekt att göra när man inte har så mycket ingredienser hemma.

Ingredienser

Lax
Potatis
1 Gul lök
1-2 vitlöksklyfta
2 ägg
3 dl matlagningsgrädde
Dill
Parmesan
Ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva lök, fräs i en panna och tillsätt pressad vitlök.
Skala och skiva potatis tunt. Lägg ett lager i botten av en smörad gratängform. Salta och peppra. Lägg ett lager lök.
Skiva laxen i ca 1-2 cm tjocka skivor, och lägg ut ett lager över löken. Strö över dill.
Avsluta med ett lager potatis, salta och peppra.
Vispa ihop grädde och ägg, och häll över.
Strö riven parmesan och lite ströbröd på toppen.
Grädda i ugnen ca 45-60 minuter, tills potatisen känns klar.

Servera med lite kokta grönsaker eller en sallad!

Porterstek

En gammal klassiker! Ett gott recet vi blev bjudna på av min kära Therése.
Gjorde detta för någon vecka sedan, och det blir en repris i helgen. Så gott!!

Ingredienser:
Ca 1 kg högrev
1 flaska porter (eller annan mörk öl)
1,5 dl Outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soya
Ca 10 torkade enbär
1 tsk timjan
8 svartpepparkorn
3 köttbuljongtärningar
2 krossade vitlöksklyftor
1 stor gul lök i klyftor

Sås:
Sky, vetemjöl, grädde

Putsa köttet. Blanda alla ingredienser (förutom det till såsen) i en stor kastrull.
Köka upp. Sätt in kötttermometern. Sjud långsamt under lcck tills innertemperaturen visar 75 grader, ca 1-1,5 timma.
Ta grytan från plattan, och låt köttet ligga i ca 20 minuter innan det skärs upp. Gör såsen under tiden. Blanda mjöl och grädde. Sila ut sky, och blanda med mjölet och grädden i en kastrull. Låt koka några minuter. Smaka ev. av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och grönsaker!

Snabb Senaps- och örtakyckling i ugnen

Detta är en kycklingsrätt i ugn, det går så snabbt att förbereda och få in den i ugnen. Ca 30 min i ugn på ca 185 grader, koka ris under tiden.
Glömde tyvärr ta bild, får komplettera med det nästa gång. Men jag kan garantera att det både är och ser smarrigt ut!

Kycklingfiléer
Broccoli och blomkål
Matlagningsgrädde
Dijonsenap
Dragon (torkad funkar fint)
Gräslök (jag brukar ha frysta hackade örter)
Persilja
Salt & Peppar

Lägg de tinade kycklingfiléerna i en form med en skvätt olja i botten.
Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en liten bunke. Häll över kycklingen. Lägg broccoli och blomkål runt om, i såsen.

Färdigt efter ca 30 min i ugnen!

Örtbakad Lax med Marinerade Blomkål

Detta är en jätteenkel och god laxrätt. Här gjorde jag den med fantastiskt goda råa blomkål till! Lite GI-middag helt enkelt. Jag brukar inte ha behovet av potatis, pasta eller ris till alla rätter, så då är detta perfekt. Laxen blir så saftig och smakrik med alla goda örter!

Ingredienser till Laxen:

Lax

Olivolja

Örtsalt, lite peppar

½ citron, tärnad

2 vitlöksklyftor, skivade

Rikligt med örter, dill, gräslök, persilja

Ingredienser till Blomkål:

Färsk blomkål

Olivolja

Vitvinsvinäger

Örtsalt + Lite peppar

Persilja

(+ev. en skvätt citronsaft)

Strö över allt på laxen, och in i ugnen ca 20-30 min på ca 180 grader.

Dela blomkålen i små buketter och lägg i en bunke. Häll över olja, vinäger, persilja och salt & peppar.

Färdigt!

Underbar linssoppa med räksalsa

Igår gjorde jag en linssoppa, som var så himlans god!! En riktig favorit!
Smakar ännu bättre dagen efter, så görs med fördel en dag tidigare.

Ingredienser
3 dl röda linser
1 gul lök
1 stor morot
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1,2 liter vatten
3 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
Spiskummin
Ingefära
(Masala krydda)

2 tomater
Räkor
1 kruka koriander

Skala, hacka och fräs morot, lök, chili och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin och ingefära, och låt fräsa med nån minut.
Tillsätt vattnet och fonden, och låt koka ca 15 minuter.
Koka under tiden linserna i en separat kastrull. Låt de inte koka helt färdigt.
Mixa lök/morotsblandningen med en stavmixer, och tillsätt koksmjölken.
Krydda med salt och peppar, ännu mer spiskummin och ingefära (snåla inte med det!). Och jag tillsatte även några nypor masala krydda, samt lite Findus frysta örtbladning "Asiatiska kryddor" tror jag den heter.

Tärna tomaterna, blanda med räkor och hackad koriander. Och klicka på när du serverar.
MUMS!