Somrig Lax

Denna laxrätten är himlans god, och känns lätt och somrig!

Kokt potatis (helst färskpotatis

Sockerärtor eller Gröna bönor

1 rödlök

Kapris eller stekt tärnad bacon

3 Laxfiléer i bitar

Sås

1 dl olivolja

0,5 dl vitvinsvinäger

1 rejäl tesked dijonsenap

Salt & Peppar

Skiva rödlök.

Blanda såsen, och vispa den med en gaffel så den blir lite fluffig. Lägg ner den skivade rödlöken och kapris i såsen.

Klyfta potatis och stek i smör, lägg ner bönorna eller sockerärtorna de sista minutrarna, och låt de få färg. Lägg åt sidan, och stek laxen. Lägg tillbaka potatis och bönorna i pannan.

Stjälp upp i en skål, och tillsätt lök-kapris blandningen. Dekorera gärna med citron!

Fantastisk Hummersoppa

Idag improviserade jag ihop en hummersoppa som blev superduper god! Det var bara jag som skulle äta, så verkligen inget speciellt tillfälle, men nästa gång skall jag nog köpa hummerkött och lägga i också, då lär den bli ännu godare.
Men soppan känns verkligen lyxig, måste provas!

Ingredienser, ca 4 portioner

3 stora morötter
3-4 dl vispgrädde
Ca 1/3 tub eller ca 5 msk tomatpuré
Minst 4 msk hummerfond (Touch of taste)
Några dl vatten
1 gul lök
½ röd lök
En skvätt vitt vin
Dill
1 pkt bacon
Salt & Peppar

Skala och dela morötterna, och koka dem mjuka.
Under tiden, hacka lökarna och fräs dem i mycket smör, men låt de ej ta färg. Lägg i morötterna när de kokat färdigt, och fräs en stund ihop. Strö över mjöl, och tillsätt sedan vatten, fond, vin, tomatpuré, salt och peppar (jag använde både vit och svart). När det puttrat ett tag, häll i grädden och låt puttra vidare. Smaka sedan av med mer salt & peppar och dill.
Hacka bacon, och stek ganska mycket, det skall vara knaprigt, men inte svart.
Häll upp soppan på tallrikar, och strö över bacon.

Smaklig måltid!

Bookmaker

Ofta är det ganska trist med rester, men ibland blir det riktigt bra!

Vi hade fläskkotletter kvar efter gårdagens grillning, och de förvandlades till en smarrig och smakrik bookmaker. Kul med lite annan smak av smörgås eller burgare, och detta vill jag gärna testa med oxfilé enligt originalet.


Ingredienser
Köttbiff
Toast
Salladsblad
Rödlök i ringar
Riven pepparrot*
Dressing:
Dijonsenap
Vitvinsvinäger
Honung


Rosta brödet, och ringla rikligt med dressing på båda skivorna.
Lägg på sallad och rödlök. Jag hällde ytterligare lite dressing över salladen.
Stek köttbiten i mycket smör, och salta rikligt. Lägg köttet på salladen och bred över pepparrot. På med sista brödskivan, och klart att servera!


*Vi har alltid en tub riven pepparrot i kylen, smakar minst lika bra som färsk

Sill med Äpple & Citron

Detta är en fantastiskt god sill, som min goa vän Therése imponerade med en midsommar.
Jag gjorde den nu, och den blev kanongod!

Ingredienser
6 filéer (2 burkar) inläggningssill
3 pressade citroner
3 dl socker
Malen vitpeppar
15 krossade kryddpepparkorn
1 pkt dill (djupfryst)
2 hackade röda lökar
2 tärnade röda äpplen

Rör ihop citron och socker så att det smälter så gott det går.
Tillsätt alla andra ingredienser, obs! inte spadet från sillen.
Låt stå någon dag innan den skall ätas.

Nudelsallad med sesamgrillad lax

Gjorde häromdagen en riktigt god och fräsch asiatisk grillrätt. Inspiration är hämtad från något min bror bjöd på för ett tag sen.

Nudelsallad
Äggnudlar
Sugarsnaps
Morot i smala stavar
Körsbärstomater i halvor
Koriander (1 kruka)
Ingefära, i små stavar
1 röd chili, hackad
Sås:
1 Lime
Soya
Sesamolja
Socker

Lax
Soya
Sesmolja
Sesamfrön

Koka nudlarna, och gör salladen och häll över såsen.
Laxen häller man rikligt med soya, samt några droppar sesamolja. Efter att den grillats strör man över lite sesamfrön.
Supergott och jättte fräscht!

Mumsiga kanel/vanilj bullar

Efter att aldrig riktigt ha blivit riktigt nöjd över mina bullbak, lyckades jag äntligen!


Dessa blev jätte goda!



Deg:
150 gram smör
5 dl röd mjölk
50 gr jäst (för söta degar)
1 tsk salt
1,5 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
Ca 13 liter vetemjöl (?)
+ 100 gr smält smör


Fyllning:
Rumstempererat smör (rikligt)
Florsocker
Vaniljsocker


Pensling:
2 ägg, uppvispade
Pärlsocker


Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke, och tillsätt degspadet, rör ut.
Rör ner salt, socker och kardemumma.
Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till fast skum, rör ner och tillsätt även de vispade ägggulorna.
Rör ner det mesta av vetemjölet, pö om pö.
Låt degen knådas ordentligt i assistenten, var försiktig så att det inte blir för mycket mjöl.
Häll över ca 100 gr smält smör över degen, och låt den jäsa under duk minst 1,5 h, men gärna ännu längre. (Jag lät den jäsa ca 2,5 h)
Knåda degen och dela upp degen i 4 delar. Kavla ut, bred på fyllningen, rulla ihop och skiva bullarna.
Låt jäsa under duk 1 timme.
Pensla med uppvispat ägg, och strö på pärlsocker.
In i ugnen, nedre delen i ca 10 minuter på 250 grader.

Tomatpasta med Feta och Koriander

En snabblagad pastarätt, som smakade fantastiskt gott med koriandern!

Ingredienser ca 4 personer:

Pasta, gärna färsk tagliatelle
4-6 tomater
2 pkt fetaost
1-2 rödlökar
2 stora vitlöksklyftor
Ca 3-4 msk sweet chilisås
1 lime
Nästan 1 kruka koriander

Klyfta rödlök, och fräs lätt i panna i olja. Tillsätt pressad vitlök. Tärna tomaterna, och låt dem fräsa med en stund.
Häll i chilisås och pressa i limesaften. Salta och peppra, och tillsätt gärna lite extra olivolja.
Koka pastan.
Servera med ordentligt med smulad fetaost och mycket koriander på toppen!
Smaklig måltid!