Laab Gai

Denna fantastiska rätt som är min favorit ur det thailändska köket. 

Välj kycklingfärs, fläskfärs eller nötfärs.

Mängderna i receptet är som vanligt väldigt höftade.

Ca 4 portioner

1 kg färs

2 krukor koriander

1 kruka thaibasilika

1-2 röda chilifrukter

Ca 1 msk torkade chiliflingor

3-4 Limefrukter

1 msk socker

3 msk fisksås

1 rödlök

1-2 dl jasminris okokt

Koka jasminris.

Häll i ca 1-2 dl riskorn i en upphettad stekpanna. Rosta lätt under ca 10-15 min, kornen skall inte ta mycket färg, endast bli ljust bruna. Mortla de rostade kornen väl, de ska bli likt ströbröd.

 

Lägg färsen i pannan, ej för hög värme, den skall inte riktigt ta färg utan bara tillagas. Häll i några msk vatten så att den halvt kokas halvt steks.

När färsen är klar tag pannan av plattan och häll över saften på lime och fisksåsen.

Blanda därefter i koriander, chili, thaibasilika, socker, rödlök i strimlor samt chiliflingor. 

Smaka av och addera ev mer smak. Det skall vara saftigt i konsistensen. 

Avsluta med att strö över rismjölet. Servera med kokt jasminris. 

Torsk på Thailändska

Är ju ingen hemlighet att jag älskar asiatisk mat. Här kommer ett fantastiskt gott recept på en fiskrätt. 

800 gr torskfile

2 burkar kokosmjölk

Grön currypasta

Ca 10 cm stump ingefära, riven

2 lime

1 kruka thaibasilika 

Fisksås

2 vitlöksklyftor, pressade

1 gul lök, hackad

1 knippe salladslök, hackad

1 kruka koriander

Färska brytbönor

Ris

Koka ris. 

Häll olja i en panna, låt currypasta, lök, vitlök och ingefära svettas med. Mängden currypasta beror på vilken sort och vilken styrka. Några teskedar. Häll på kokosmjölken innan det tagit färg, skall bara fräsas lätt. 

Häll på limeskal, limesaft, fisksås (några msk) och smaka av. Vänd ner fisken, rör försiktigt, låt koka lätt ca 3 min. Vänd ner thaibasilika och salladslök, puttra lätt någon minut. 

Servera med lätt kokta och krispiga brytbönor, ris och rikligt med koriander!