Snabblagad Thaimat

Idag blev det lite thaimat här hemma. Gick väldigt snabbt att slänga ihop, blev supergott, till och med lilla Felicia åt med stor aptit.

2 stora kycklingfiléer, i bitar
2 morötter, skivade
Riven ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1 burk kokosmjölk
2-3 msk matsaman curry paste
Thainudlar

Börja med att bryna kyckling + morötter i lite olja.
Tillsätt ingefära, vitlök och curry pastan.
Häll i kokosmjölken och låt koka ca 10-15 min. Tillsätt ev. mer koksmjölk, jag hade i en skvätt matlagsninsgrädde för att få lite mer sås.
Smaka av med salt / peppar / socker