Morotssoppa med Ingefära

Jättegod, vacker och nyttig soppa!

6 Morötter
2 gula lökar
(Potatis kan uteslutas)
Ingefära ca 10 cm bit
2 tärningar grönsaksbuljong
8 dl vatten
Grädde
Keso

Fräs morötter, lök. Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka tills de mjuknat. Riv i ingefära, mixa med en stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Servera med en klick keso.

Fisksoppa no 1

Ny favorit fisksoppa, så otroligt god!

4-6 pers

600 gr Lax (färsk)
400 gr Kolja (färsk)
300 gr räkor
1/2 purjolök i skivor
2 morötter i skivor
3-4 msk honung
2 tsk sambal oelek
4 msk fiskfond
3-4 dl vitt vin
5 dl grädde (helst vispgrädde)
1 burk crème fraîche
Ca 1 kruka dill
1 citron


Fräs morötter och purjo i smör och rapsolja. Tillsätt vin, fiskfond, honung, sambal oelek och rivet skal & saft från 1 citron. Låt koka ihop en stund. Tillsätt grädden, dillen och smaka av med salt och peppar. När smaken är satt, kan denna grunden till soppan stå ett tag, så det är lätt att förbereda innan.
Koka långsamt upp, och när soppan små sjuder, tillsätt fisk i rätt stora bitar, och räkor. Låt sjuda långsamt i ca 10 min. Servera! Fint och gott att lägga några sockerärtor och ett litet knippe dill på toppen. Ät med ett gott bröd till. Garanterat en succé !

Marrockansk Pizza

Detta är en riktig hit! Så otroligt god, och perfekt att bjuda på!
Mättsam!

Pizzadeg (Mjöl, Olivolja, Jäst, Vatten, Salt)
Tomatsås
1 pkt Lammfärs
Kanel, Spiskummin, Curry
Getost
Rödlök
Tsatsiki (Gurka, vitlök, yoghurt)
1 kruka koriander

Gör antingen pizzadegen själv, eller köp färdig om det skall gå snabbt. Vår egna deg brukar vi göra ungefär såhär: 25 gram jäst blandas med 2 dl ljummet vatten. Tillsätt 0,5-1 tsk salt och 2-3 msk olivolja. Sedan i med vetemjölet, lite i taget tills degen känns fast. Ca 5-7 dl vetemjöl. Låt degen jäsa under duk ca 45 min.

Tomatsås brukar vi göra så här: Krossade tomater, tomatpuré, basilika, oregano, salt, peppar och en rejäl nypa socker, drygt 1 msk.

Tsatziki går ju också att köpa färdig, annars görs den såhär. Riv gurka, och lägg i en skål, strö över ganska mycket salt och låt ligga ett tag så att mycket vatten sugs ut ur gurkan. Pressa sedan lite på den rivna gurkan och häll av vatten. Beroende på hur mycket man gillar vitlök, ca 2-3 klyftor. Och matlagningsyoghurt.

Sätt ugnen på 220 grader


Stek lammfärsen, krydda med rikligt med kanel, spiskummin. Lite orientalisk curry är också gott att ha i. + Salt & Peppar.

Skiva rödlök i ringar och skiva getost.

Sätt ugnen på 220 grader
Kavla ut degen
Bred på tomatsåsen och pensla gärna degkanterna med lite olja. In i ugnen. Beroende på hur tunt man kavlat och hur knasprig man vill ha den, så grädda den i ugnen tills den ser och känns färdig.

Lägg på lammfärsen, sedan rödlök och getost. Klicka över tsatziki och klipp över en kruka med koriander.

Färdig att avnjutas!

Wrap med Tonfisk & Kikärtor

En snabb och himla god rätt! Ett alternativ till obligatoriska helg tacosen kanske :-)

Ca 4 wraps

Ägg
Salladsblad
1 burk tonfisk
1 pkt ca 400 gr Kikärtor
Kapris
Saft från en halv citron
Salt & Peppar
Matlagningsyoghurt / Gräddfil / Creme fraiche


Koka äggen.
Skölj kikärtorna, och mosa dem lätt med en gaffel. Blanda ihop dem med tonfisk, citron, kapris, yoghurt och salt & peppar.

Skiva sedan ägget på en wrap, lägg på ett salladsblad, och rikligt med tonfiskröra på det!

Thailändsk Ljummen Nudelsallad

Så, efter lång tid utan något inlägg kommer äntligen ett igen!
Denna rätten är verkligen god, och med riktig thailändsk smak, så testa den!

Ca 4-6 portioner

700 gr Kyckling innanlårfilé (Eller kycklingfilé delad i rätt stora bitar)
Äggnudlar, ca 2-3 "plattor"
2 stjälkar citrongräs
Fisksås, ca 4-5 msk
1-2 röd chili, hackad
½ - 1 Lime
Rapsolja
Örtsalt (funkar med vanligt salt också)
1-2 röd paprika
½ gurka
Jordnötter
1 kruka koriander




Blanda ihop marinaden till kycklingen. skär citrongräs stjälkarna i bitar på ca 4 cm, och banka dem med knivsskaftet så smaken frigörs. Hackad röd chili, och ungefär lika mycket fisksås som olja. Låt kycklingen ligga så länge som möjligt, gärna över natt, dock minst 30 min.

Skiva gurka och paprika och lägg i en salladsskål.

Börja steka kycklingen, tillsammans med mycket marinad, på ganska hög värme så den inte blir kokt i all vätska.

Koka äggnudlarna.
Blanda under tiden ihop Limesaft, rapsolja och lite örtsalt, shejka. När äggnudlarna är klara häll den såsen över dem, så de får smak samt inte klibbar ihop sig.
Blanda ner äggnudlarna i salladsskålen, och häll på rikligt med halv-krossade jordnötter.
Blanda ner kycklingen. Och avsluta med att klippa över en kruka koriander.

Frasig Fisk

Detta var riktigt gott!

Vit fisk, ex. kolja, torsk
2 toast skivor
1 citron
1 dl riven ost
Persilja
Smält smör


Toasta två skivor bröd, och smula dem sedan i en skål. (Funkar även med ströbröd, men absolut godast med riktigt bröd)
Blanda ner riven ost, persilja, skal från 1 citron och smält smör + lite salt & peppar.
Smörj en form med lite smör. Lägg fiskfiléerna i mitten, och pressa citronsaft över, samt salta & peppra. Lägg över frasigheten, och stej i ugnen på 175 grader, ca 20 minuter.
Lägg gärna några tomater, broccoli eller blomkål i formen och låt dem ugnsstekas.
Vi åt fisken med en härlig grönsallad till.

Triss i Pizzor

Vi hade pizzakväll här för ett par vänner häromveckan.
Vi gjorde pizzor, fast lite annorlunda sådana, och det blev så gott, så enkelt och så uppskattat.

Pizzadeg; antingen köpt eller egengjord
Tomatsås; antingen köpt eller egengjord
Alla pizzorna gräddas först i ugnen (botten+tomatsås) på ca 220 grader, ca 10-15 minuter (Lite beroende på hur tunnt kavlade de är).
Ingredienserna läggs på först efter gräddningen.
Det skall vara RIKLIGT med ingredienser, stora berg av godsaker på pizzorna, annars förlorar man en stor del av poängen.

Pizza 1:
Tjockt lager ruccola
Bresaola skinka
Pinjenötter
Generöst med hyvlade stora tjocka parmesanskivor
Rikligt med tryffelolja
Flingsalt & Svartpeppar

Pizza 2:
Mozarella
Delade körsbärstomater
Ridderheims "Pomamore", vilket är soltrokade körsbärstomater med basilika & parmesan
En kruka färsk basilika
Sås på ihopvispad balsamico, olivolja, salt & peppar
Lite extra flingsalt

Pizza 3:
Maché sallad
Baconlindade dadlar (stekta i förhand)
Färska fikon i klyftor
Mögelost
Valnötter
Sås på balsamico, honung, olivolja, salt & peppar)
Lite extra flingsalt