Kolja med Rödbetor & Kapris

Idag gjorde vi denna rätten, och det var fantastiskt gott. Vi hade köpt färsk kolja, och det finns ju inte mycket som går upp mot färsk fisk, men en fryst bit torsk eller kolja funkar säkert också fint.

Ingredienser 3-4 portioner
Ca 600 gr kolja eller torsk
½ fint hackad rödlök
Ca 1 dl kapris
Ca 2 dl tärnade rödbetor (Färska som först kokas och sen tärnas är godast, men funkar även med inlagda)
Dill
100 gr smör

Sätt på potatis.
Hacka rödlök och tärna rödbetor.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rödlök, kapris och rödbetor. Fräs i några minuter och salta och peppra samt blanda ner lite dill.
Stek hastigt fisken i rikligt med smör. Lägg upp fisken på tallrik, och häll rödbetsröran över fisken. På med några potatis - klart att avnjuta!
Smaklig måltid!

Laxpasta

Idag blev det en god laxpasta till middag. Det blev lite improvisation, och detta blev resultatet.

Ingredienser

Rökt lax

1 schalottenlök

Några körsbärstomater

Matlagningsgrädde

Matlagningsvin

Citronsaft

Kapris

Peppar

Spaghetti

Sätt på vatten till spaghettin.

Fräs lök och lax i smör. Tillsätt grädde och vin, låt koka några minuter. Smaksätt med citron och peppar. (Salt behövs ej pga den salta laxen och kapris)

Avsluta med klyftade körsbärstomater och kapris. Servera med spaghetti och rikligt med parmesan.

Getostfylld Lax med Sparris och Persikasallad

Idag gjorde jag denna rätten, som blev en succé.

Riktigt fräscht och väldigt smaskigt!

Laxfiléer

Getost (Eller fetaost som jag använde idag, det blir nog dock godare med typ chevre)

Valnötter

Flytande honung

Grönsallad

Stekt grön sparris i bitar

1-2 persikor

Övrigt: Tomater, Gurka, rödlök, oliver etc...

Citronsaft

Olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Gör ett snitt i laxfiléerna, och proppa ner så mycket ost som möjligt, lägg även lite uppepå. Krossa lätt några valnötter i handen, och strö över. Häll på peppar och lite flingsalt. In i ugnen ca 25 minuter.

Gör salladen. Häll över olja, citronsaft, salt och peppar.

Ringla gärna lite honung över laxfiléerna när de är klara.

Smaklig måltid!

Franska Gifflar

Detta är perfekt att baka och frysa in, och sen bara tina och ta med på picnicen eller till stranden.

Gifflar med fyllning (32 st)

Gifflar med fyllning (32 st)

50 gr jäst
50 gr smör
4 dl vatten
1 ägg
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1,3 lit / 780 gram Vetemjöl

Fyllning:
32 skivor rökt eller kokt skinka
Dijon senap
Ost i skivor

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vattnet. Låt det bli fingervarmt, och häll i bunken. Rör om så att jästen löser sig.

Häll i socker, salt, ägg och ca hälften av vetemjölet. Arbeta till en jämn smet. Fyll på med resten av mjölet. Låt degen jäsa i 30 min under bakduk.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje bit till en rundel. Skär rundeln i 8 bitar, som tårtbitar. Lägg på en rätt rejäl klick senap, en skinkbit och en ostbit på varje bit, och rulla ihop - börja med den bredaste delen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30-40 min.

Sätt på ugnen på 250 grader. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och grädda sedan strax nedanför mitten i ugnen i ca 8 minuter.

Sötpotatis med Chili & Lime

Eftersom jag vet att du Ulle älskar sötpotatis, kommer här är gott recept på vad man kan hitta på med sötpotatisen. Det är fantastiskt gott att ha till grillat nu under sommaren, och man kan göra det både i ugnen eller allra helst slänga på grillen när man ändå har den igång.

Sötpotatisar (för ca 4 portioner)
2 msk olja
25 gr smält smör
3 msk chilisås
Rivet skal från 1 lime
Pressad saft från 1 lime
Pumpa kärnor

Blanda olja, smör, chilisås och limesaft.
Riv ut 4 folieark.
Klyfta sötpotatisen. Jag har oftast låtit skalet sitta på, men det går lika bra att skala potatisarna innan.
Fördela klyftorna på foliearken, och häll över såsblandningen.
Strö över pumpakärnor och rivet limeskal.
Grilla över het glöd ca 15-25 minuter, tills potatisen har mjuknat.

Bild kommer! Jag vet inte var USB-kabeln är...

Kycklingrullader med Parma

Igår blev gjorde jag en väldigt god söndagsmiddag, den kan jag varmt rekommendera.
Lite små pilligt var det, men väl värt mödan. Detta har vi aldrig ätit innan, och jag tycker det är så roligt att prova nya maträtter. Mer variation vid middagsbordet!

Ingrediendser 3 st stora rullader

3 stora kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka (el. motsvarande skinka)
Soltorkade tomater, hackade
1 boursin ost - ex. vitlök
Örter - jag använde gtäslök och persilja.
Tandpetare

Banka ut kycklingfiléerna. Jag lade dem på en plastskärbräda med plastfolie över och bankade med kavel.
Strö över hackade örter och soltorkade tomater. Lägg ca 2 skivor skinka över varje filé, och avsluta med en klick boursin ost.
Rulla ihop, och använd tandpetare för att fästa, hellre för många än för få!
Stek några minuter på varje sida i stekpanna, och låt eftergräddas i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.
Servera med en grönsallad!

Pastastubbar med Ricotta & Lax

Idag blev det lite lyxigare mat till middag. Ibland får man gotta till det även på måndagar!

Middag för ca 4 personer

Ca 10 st lasagneplattor

Fyllning
400 gr ricottaost
400 gr kallrökt lax
Citronsaft
Peppar

Sås
4 dl matlagningsgrädde
3-4 msk fiskfond eller 1-2 tärningar fiskbuljong
0,5 dl matlagningsvin
2-3 msk röd rom
Salt, Vitpeppar

Koka lasagneplattorna i omgångar i ca 5 minuter, så att de är tillräckligt mjuka för att rullas ihop.
Bred ut ricottasmeten på plattorna, rulla ihop och dela rullen på 2. Ställ stubbarna i en ugnsfast form.

Blanda alla ingredienser till såsen, låt få ett uppkok.
Häll såsen i formen med stubbarna. Häll helst inte över rullarna, så att såsen hamnar i rullarna, utan försök hälla vid sidan.

Sätt in i ugnen, 175 grader, ca 25 minuter.