Vegetarisk Lasagne

Åh vilka spännande recept! Blev riktigt sugen. Brukar du använda fryst fisk i fisksoppan eller köper du färsk?
Appropå vegetariskt så kan jag dela med mig av ett jättebra lasagnerecept. Hittade detta på en blogg. Det här är, tro det eller ej, Arjans favoriträtt. Min make som i vanliga fall är skeptisk till allt utan kött tycker att det här är det godaste som finns, så det är värt att testa.

2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
2 dl creme fraiche (lätt)
2 tsk salt
En nypa sockernymalen svartpepparblad från en kruka basilika
250 g frusen bladspenat, tinad
200 g fetaost
9 lasagneplattor
100 g parmesanost

Skiva morötter och bryn i olja med lök,vitlök och chilin, tillsätt zucchini och creme fraiche och krossade tomater. låt puttra tio minuter. Hacka basilikan och blanda i den.
Först ett lager sås sedan lasagneplattor, sås igen, hälften av spenaten och hälften av feta osten. nya lasagneplattor och samma procedur igen. sedan lasagneplattor och ett avslutande lager sås, strö över parmesanost.
In i ugnen 225 grader 30 minuter.
Mycket gott!

Kräftpasta med Purjo

Fredagsmiddag… Gärna lite godare. Gärna något man inte ätit innan. Gärna lättlagat…Och nu skulle det vara vegetariskt också!
Min bror med familj kom på besök i fredags, och Nina är vegetarian. Vanligtvis bukar jag få sitta och skämmas för att jag glömmer att mina vänner är nötallergiker eller vegetarianer, så jag var oerhört nöjd med att komma ihåg att laga något vegetariskt.
Jag kan säga att jag var väldigt förvånad över hur snabbt det gick att laga denna rätten, och så gott det blev!

1 purjolök
Kräftstjärtar i lake
Räkor
1-2 dl vitt vin
½ burk creme fraiche
Hackad dill
2 avocados, skivade
Pasta – ex. färsk fylld tortellini eller tagliatelle
Riven parmesan

Strimla purjon i ringar, och låt mjukna i en panna med olja.
Salta och peppra och tillsätt vinet och creme fraiche.
Vänd ner dill och räkor/kräftor.
Servera med några avocadoklyftor på toppen och rikligt med riven parmesan över.

Mustig Fisksoppa med Saffran

Härlig och höstig sötpotatissoppan låter, den ska jag definitivt prova snart.
Här kommer min favoritsoppa, passar så bra en ruskig och regning höstdag.
Jag har gjort denna soppan i oerhört många olika utföranden, det började, som så ofta med mig att jag hämtade inspirationen från en soppa jag såg i ett recept någonstans. Därifrån har jag experimenterat mig fram. Den blir alltid annorlunda från gång till gång, och Andreas menar till och med att soppan blir godare och godare för varje gång.
När jag haft räkor i, har jag ofta sparat skalet som jag kokat i vatten, och använt som buljong i soppan. Tar ju förstås lite längre tid, vanlig fiskbuljong eller fond blir naturligtvis också bra!
Kan tänka mig att det är väldigt gott att lägga i potatistärningar i soppan också.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika i smala strimlor
Lax & Torsk & Räkor – valfri mängd
2 burkar krossade tomater
1-2 påsar saffran
Fiskbuljong tärning
Ca 4 dl vatten
Ca 3 dl vitt vin
2 pkt Matlagningsgrädde el. creme fraiche
Salt & Peppar
Ev. gurkmeja för färgens skull

Fräs den hackade löken i smör. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, vitt vin, vatten, buljongtärning och matlagsningsgrädde
Låt puttra tills alkoholen kokat bort. Krydda med saffran, salt och peppar. Tillsätt eventuellt gurkmeja för att få en härlig färg.
Lägg i fisk och räkor och koka tills fisken är färdig.
Tillsätt den strimlade paprikan de sista minutrarna.
Detta är en riktig favoritsoppa, som vi ofta äter både till vardags och fest. Smaklig måltid!

Sötpotatissoppa

Vad är godare än en rykande varm soppa en regnruskig höstdag? Min favoritsoppa är butternutsoppa men det har varit lite svårt att få tag på det i min lokala butik så istället njuter jag av andra soppor som drar åt det orangea hållet. Morotssoppan har blivit en favorit men även sötpotatissoppan.
Sötpotatis innehåller mycket A-vitamin och karotin som stärker immunförsvaret. Utmärkt mat såhär i förkylningstider. För att göra soppan än mer nyttig har jag i en rad ingredienser såsom lime, vitlök, cayenne och ingefära, som ger ljuvlig och frisk smak och hjälper mig (tror jag) att inte bli förkyld.

Ingredienser
En sötpotatis
2-3 morötter
ca 10 g färsk ingefära, riv eller hacka
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 apelsin, pressa
1 lime, pressa
aningens cayennepeppar, kan bytas mot spansk peppar
gurkmeja
1-2 hönsbuljong
vatten 6-10 dl
salt och peppar

Skala och skiva sötpotatisen och morötterna, hacka löken.Fräs tillsammans med vitlök och ingefära, krydda med cayenne och gurkmeja. Häll över vattnet, hur mycket efter hur tjock du vill ha din soppa. Om duhar 6 dl vatten tar du en buljongtärning och har du 10 dl vatten tar du två.
Jag använder tryckkokare och låter detta sedan koka på högsta tryck i fem minuter. I vanlig kastrull låter du soppan puttra tills sötpotatisen känns mjuk, 10-15 minuter. Ta soppan av värmen och mixa den slät. Pressa apelsin och lime och blanda i, salta och peppra efter smak. Om du vill ha en gräddigare soppa tillsätt lite matlagningsgrädde, men soppan är god ändå. Låt koka upp. Servera i färgglad tallrik och garnera med persilja, njut den med hemlagat bröd!

Emma och Ulrika

Vårt gemensamma matäventyr började när vi var i sex-sju årsåldern och kom på att vi skulle laga varm choklad i Ulrikas pappas kaffebryggare. Nöjda med oss själva för att vi var så oerhört smarta och påhittiga drack vi den semigoda drycken ur stora muggar. Mindre nöjd var Ulrikas pappa när han kom hem och upptäckte att han skulle få vara utan sitt kvällskaffe. Kaffebryggaren hade brakat ihop…
Vi har åtnjutit allt ifrån vårt dagis gulaschsoppa med sin speciella triangelkrydda till skolmatsalens panerade fisk till de tidiga tonårens Stinas örtkyckling. Nuförtiden blir det färre tillfällen att äta tillsammans och vi tänkte att detta kunde vara ett fint sätt att fortsätta dela måltider med varandra.