Lottas Mumsbröd

Detta är ett fantastiskt gott bröd - som är busenkelkt att göra eftersom allt bara skall blandas och in i ugnen, ingen knådning och ingen jästid. Bakas i brödformar. Arjan fick provsmaka det idag, och han gillade det verkligen!

Jag fick receptet från min syster, som fått det från en arbetskompis, som i sin tur fått det från någon. Gåtan är vem Lotta är...

2 limpor:

5 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetekli

½ dl vetegroddar

2½ dl rågkross

1 tsk salt

4 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 lit lättfil

Solrosfrön eller pumpakärnor på toppen.

Blanda allt utom fröna.

Häll smeten i 2 oljade brödformar.

Grädda längst ner i ugnen, 175 grader, i 110 min.

Bli inte skrämd av hur många ingredienser det är. Köp hem och prova, du kommer vilja baka det igen.

Vit chokladmousse

Det här blev jag bjuden på en midsommar och jag blev förtjust. Det var första gången som jag träffade värdparet så jag skämdes lite när jag frågade om jag fick ta om för tredje gången... men det var så otroligt gott! Jag bad såklart om receptet och det är nästan det bästa av allt, det är otroligt enkelt att göra.

2 dl grädde (jag använder 20 % milda visp)
2 dl 10% kesella naturell
200 g vit choklad.

Något att garnera med t ex jordgubbar, hjortron, blåbär

Vispa grädden ganska hårt, blanda ner kesellan, smält chokladen i vattenbad och blanda ner den. Rör om och låt stå i kyl. Det skadar inte att göra den dagen innan men samma dag går också utmärkt. Lägg på bär eller fruk innan du serverar. Njut!

Landet Brunsås

Vill tipsa om ett jättetrevligt TV program på SVT1 som heter Landet Brunsås. Programmet undersöker mattrender i Sverige, och varför vi äter som vi gör.

Programledare är Erik Haag, Lotta Lundren och Henrik Schyffert.

Onsdagar kl 20.00

Mango Caprese

Detta är en underbar rätt, perfekt till lunch, lättare middag eller som förrätt.

Man kan inte bli besviken!

Mozzarella

1 Mango

Tomater

Salladslök

½ röd chili

Olivolja

Curry

Brunt råsocker

Citronsaft (eller limesaft)

Varva skivad mozzarella, tomat och mango.

Gör såsen: (rör om hela tiden)

Hetta upp olivolja i en kastrull

Häll i ganska rikligt med curry

Häll i råsocker, ca 2 msk

När sockret smält tillsätts citronsaften och sen är såsen klar, låt svalna något.

Häll såsen över capresen.

Strimla salladslök och chili och strö över.

Såsen får man balansera lite beroende på hur söt, stark, grötig/flytande man vill ha den.

Servera med ett gott bröd.

Jag gjorde denna rätten idag, men salladslök var slut i affären, så jag tog tunna strimlor purjolök istället.

Kassler och Halloumigratäng

Den här rätten är lite otippad och man får känna sig fram i hur mycket smaker man vill blanda, man kan alltid välja bort någon eller några ingredienser. Idag när jag gjorde den hade jag även i selleri. Andra gånger har jag smaksatt med hot chipotle, det är riktigt gott om man tycker om sin mat lite starkare.

Ingredienser:

kassler (jag använder kalkonkassler)

halloumiost

krossade tomater

vitlök
pasta
lök

zucchini

champinjoner

spenat

riven ost

Sätt på pastavattnet och låt pastan koka några minuter, den ska inte vara helt klar. Låt lök och zucchini mjukna tillsammans med lite vitlök. Tillsätt kassler, halloumin, champinjoner. peppra och salta jag hade i oregano också. Efter några minuter häll på de krossade tomaterna och lägg i spenaten om du använder bladspenat så lägg i den först mot slutet, om du använder fryst spenat lägg i den så att den hinner tina lite i såsen. Häll av pastan och blanda ner den i röran. Häll över alltsammans i en ugnssäker form och blanda ner riven ost, avsluta med ett lager riven ost ovanpå.

smaklig måltid!

Sauerkrautgratäng

Detta är en suveränt god rätt, som jag och Andreas mamma lagade tillsammans i Tyskland. Det var ett recept hon haft i över 20 år, alltid velat prova men aldrig kommit till skott.

Man måste ju naturligtvis tycka om sauerkraut, och gör man det tror jag inte man kan bli besviken.

Ingredienser:

Potatismos

1 ägggula

1 pkt bacon

Ca 500 gr Surkål

1 äpple – klyftat

1 medwurst korv

200-400 gr Lätt creme fraîche

Ca 4 msk vitt vin

2 tsk socker

Hackad Persilja (fryst går jättebra)

Mejram

Muskot

Riven ost

Tillaga potatismoset (köpt eller hemamgjort), och bred ut i en stor smord ugnsform. Koka sauerkraut i ca 20 min. Fräs hackat bacon. De sista 10 min i sauerkrautgrytan skall bacon, mejram, socker, salt & peppar koka med. Bred ut sauerkrautblandningen ovanpå potatismoset. Stick ner klyftade äpplen och korvskivor (ca 2cm breda) i sauerkrauten. Blanda creme fraiche med riven muskot, salt & peppar, vin och äggula. Häll över sauerkrauten. Avsluta med riven ost. Sedan in i ugnen, 200 grader, 35-40 min. Strö över persilja innan servering .