Mango Caprese

Detta är en underbar rätt, perfekt till lunch, lättare middag eller som förrätt.

Man kan inte bli besviken!

Mozzarella

1 Mango

Tomater

Salladslök

½ röd chili

Olivolja

Curry

Brunt råsocker

Citronsaft (eller limesaft)

Varva skivad mozzarella, tomat och mango.

Gör såsen: (rör om hela tiden)

Hetta upp olivolja i en kastrull

Häll i ganska rikligt med curry

Häll i råsocker, ca 2 msk

När sockret smält tillsätts citronsaften och sen är såsen klar, låt svalna något.

Häll såsen över capresen.

Strimla salladslök och chili och strö över.

Såsen får man balansera lite beroende på hur söt, stark, grötig/flytande man vill ha den.

Servera med ett gott bröd.

Jag gjorde denna rätten idag, men salladslök var slut i affären, så jag tog tunna strimlor purjolök istället.