Königsberger Klopse

Här kommer ett till tyskt recept!
Andreas absoluta favoriträtt, och även en av mina favoriter. Den lagas ganska ofta här hemma.

Tar lite tid, är några moment, men det är väl värt det för det är jättegott!

Ca 6 personer

Frikadeller

500 gr Färs (originalreceptet är kalvfärs, men jag brukar köra med nötfärs)

1 gul lök

2 skivor vitt toastbröd

1½ dl grädde

1 ask sardeller á 55 gr

2 ägg

1 tsk timjan

En skvätt kalvfond (kan ev. uteslutas)

Koklag

1 liter vatten

1½ köttbuljongtärning

1½ dl vitt vin

2 lagerblad

1 gul lök

Sås

2 msk vetemjöl

50 gr smör

Ca 8 dl silad buljong

2 äggulor

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

Rivet skal och saft av 1 citron

Kapris

Börja med frikadellerna:

Skala och finhacka löken. Stek den blank i lite fett. Skär bort kanterna på brödet, och lägg det i blöt i grädden i några minuter. Mosa sardellerna och rör ihop med köttfärsen. Tillsätt de övriga ingredienserna till köttbullarna, och häll i brödet och överbliven grädde.

Koka upp ingredienserna till koklagen.

Forma stora frikadeller och koka några i taget i buljongen. Håll dem varma, och sila buljongen när kokningen är klar.

Fräs matfett, och rör ner mjölet i en stor stekpanna. Späd ut med buljong och vin, och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ut äggulorna med creme fraîche. Blanda ut i såsen, smaka av med salt, peppar och rikligt med citron. Avsluta med kapris, ca 2-3 rejäla matskedar. Låt såsen koka några minuter, och lägg sedan ner frikadellerna innan servering.

Pressad eller kokt potatis passar gott, och gärna ett gott tyskt öl till!