Mumsiga kanel/vanilj bullar

Efter att aldrig riktigt ha blivit riktigt nöjd över mina bullbak, lyckades jag äntligen!


Dessa blev jätte goda!



Deg:
150 gram smör
5 dl röd mjölk
50 gr jäst (för söta degar)
1 tsk salt
1,5 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
Ca 13 liter vetemjöl (?)
+ 100 gr smält smör


Fyllning:
Rumstempererat smör (rikligt)
Florsocker
Vaniljsocker


Pensling:
2 ägg, uppvispade
Pärlsocker


Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke, och tillsätt degspadet, rör ut.
Rör ner salt, socker och kardemumma.
Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till fast skum, rör ner och tillsätt även de vispade ägggulorna.
Rör ner det mesta av vetemjölet, pö om pö.
Låt degen knådas ordentligt i assistenten, var försiktig så att det inte blir för mycket mjöl.
Häll över ca 100 gr smält smör över degen, och låt den jäsa under duk minst 1,5 h, men gärna ännu längre. (Jag lät den jäsa ca 2,5 h)
Knåda degen och dela upp degen i 4 delar. Kavla ut, bred på fyllningen, rulla ihop och skiva bullarna.
Låt jäsa under duk 1 timme.
Pensla med uppvispat ägg, och strö på pärlsocker.
In i ugnen, nedre delen i ca 10 minuter på 250 grader.

Tomatpasta med Feta och Koriander

En snabblagad pastarätt, som smakade fantastiskt gott med koriandern!

Ingredienser ca 4 personer:

Pasta, gärna färsk tagliatelle
4-6 tomater
2 pkt fetaost
1-2 rödlökar
2 stora vitlöksklyftor
Ca 3-4 msk sweet chilisås
1 lime
Nästan 1 kruka koriander

Klyfta rödlök, och fräs lätt i panna i olja. Tillsätt pressad vitlök. Tärna tomaterna, och låt dem fräsa med en stund.
Häll i chilisås och pressa i limesaften. Salta och peppra, och tillsätt gärna lite extra olivolja.
Koka pastan.
Servera med ordentligt med smulad fetaost och mycket koriander på toppen!
Smaklig måltid!

Snabbaste Äppelkakan

Idag slängde jag ihop en liten efterrätt, lite tisdagslyx är aldrig fel!

Ingredienser
4 äpplen
Kanel
2 ägg
Knappt 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl Creme fraîche (jag hade 24%)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva äpplen och lägg i en smord ugnsform. Strö över kanel.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i creme fraîche och häll blandningen över äpplena. In i ugnen ca 25-30 minuter.
Servera med vaniljsås. Mums!

Gnocchi med spenat & ost

Detta bidrag till vegetariska torsdagarna är ett underbart gott och löjligt enkelt recept! Måste lagas

Ingredienser:
1 paket färsk Gnocchi
2 bitar mozzarella
Ca 100 gr gorgonzola
Fryst spenat
Muskot, riven
Riven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader.
Tina spenaten. Häll gnocchin och spenaten i en ugnssäker form och fördela väl.
Klipp / skär gorgonzolan och mozzarellan, och fördela i formen. Riv över ganska rikligt med muskot, salta och peppra. Strö över riven parmesan.
Avsluta med att ringla över olivolja. In i ugnen ca 25 minuter.

Frittata

Ännu en nyfunnen favorit!
Denna kommer lagas igen. Lättare middag, snabb lunch eller varför inte till söndagsbrunchen?

Ingredienser

6 ägg

1 rödlök

1 röd paprika

Getost

Soltorkade tomater

Kalamata oliver

Paprikapulver

Örter (ex. gräslök & persilja)

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla paprika, och klyfta rödlöken, fräs dessa mjuka i en panna. Häll över lök och paprika i en ugnsfast form (eller låt vara kvar i stekpannan om den tål ugn). Dela några soltorkade tomater, och släng även i kalamata oliver. Vispa äggen, salta och peppra ordentligt, och häll över. Sätt in i ugnen ca 8 minuter (tills äggen stannat). Ta ut formen, smula över getost, häll över paprikapulver och örter, och in i ugnen på grillfunktionen ytterligare några minuter tills ytan är gyllene och fin. Servera med sallad!

Fiskpudding

Ingredienser:
500 g risgrynsgröt (osötad rulle fungerar bra)
900 g blandad fisk (jag använde 500 g lax och 400 g kolja )
dill
salt
peppar
cayennepeppar
fiskbuljong
3 ägg

Det här är ett superenkelt recept som blir supergott och som dessutom passar bra i lunchlådan.
Sätt ugnen på 225 grader. Koka den vita fisken cirka tio minuter, laxen kan koka med de sista minuterna. Blanda risgrynsgröten med vispat ägg, dill, fiskbuljong, cayennepeppar och salt och peppar. Finfördela fisken med gaffel eller i matberedare och blanda ner i grötblandningen. Häll röran i en ugnsform och in i ugnen cirka 30 minuter.

Godast blir det säkert med skirat smör och potatis, men om man vill göra rätten hälsosammare så kan man servera med potatismos och någon kokt grönsak.
Riktigt gott!

Apelsin och äpplebröd

Idag provade jag att baka ett bröd med apelsin och äpple i.

Ingredienser
3 dl vatten
25 gram jäst
2 msk olja
1-1,5 tsk salt
0,75 tsk socker
1 dl linfrön
kross av två apelsiner
1 rivet äpple
Ca 8 dl mjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och lös det i lite av vattnet. Pressa ur juicen ur två apelsiner och hacka det som blir kvar. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, apelsinkross och rivet äpple. Tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda degen väl innan den får jäsa övertäckt med bakduk i 45 minuter. Häll ner degen i formen och låt den jäsa ytterligare ca 25 minuter. Grädda sedan brödet i ugnen, 200 grader i ca 40 minuter.

Det blev supergott, men nästa gång provar jag med morötter istället för apelsin.