Frasig Fisk

Detta var riktigt gott!

Vit fisk, ex. kolja, torsk
2 toast skivor
1 citron
1 dl riven ost
Persilja
Smält smör


Toasta två skivor bröd, och smula dem sedan i en skål. (Funkar även med ströbröd, men absolut godast med riktigt bröd)
Blanda ner riven ost, persilja, skal från 1 citron och smält smör + lite salt & peppar.
Smörj en form med lite smör. Lägg fiskfiléerna i mitten, och pressa citronsaft över, samt salta & peppra. Lägg över frasigheten, och stej i ugnen på 175 grader, ca 20 minuter.
Lägg gärna några tomater, broccoli eller blomkål i formen och låt dem ugnsstekas.
Vi åt fisken med en härlig grönsallad till.

Triss i Pizzor

Vi hade pizzakväll här för ett par vänner häromveckan.
Vi gjorde pizzor, fast lite annorlunda sådana, och det blev så gott, så enkelt och så uppskattat.

Pizzadeg; antingen köpt eller egengjord
Tomatsås; antingen köpt eller egengjord
Alla pizzorna gräddas först i ugnen (botten+tomatsås) på ca 220 grader, ca 10-15 minuter (Lite beroende på hur tunnt kavlade de är).
Ingredienserna läggs på först efter gräddningen.
Det skall vara RIKLIGT med ingredienser, stora berg av godsaker på pizzorna, annars förlorar man en stor del av poängen.

Pizza 1:
Tjockt lager ruccola
Bresaola skinka
Pinjenötter
Generöst med hyvlade stora tjocka parmesanskivor
Rikligt med tryffelolja
Flingsalt & Svartpeppar

Pizza 2:
Mozarella
Delade körsbärstomater
Ridderheims "Pomamore", vilket är soltrokade körsbärstomater med basilika & parmesan
En kruka färsk basilika
Sås på ihopvispad balsamico, olivolja, salt & peppar
Lite extra flingsalt

Pizza 3:
Maché sallad
Baconlindade dadlar (stekta i förhand)
Färska fikon i klyftor
Mögelost
Valnötter
Sås på balsamico, honung, olivolja, salt & peppar)
Lite extra flingsalt

Bästa Blåbärstårtan

Bild kommer, på den här underbart både goda och vackra succétårtan!

2 marängbottnar
1 burk blåbärssylt
En liten burk lemoncurd
1 dl vispgrädde
Färska blåbär
Violkross och Silverkulor (Dekoration som går att köpa i vanlig mataffär)

Vit Chokladkräm:
500 gr vit choklad
0,7 liter turkisk yoghurt

Smält choklad i vattenblad, och blanda med yoghurten. Låt stå minst 1-2 timmar i kylen. Funkar bra att stå över natten.

Bred ut ett lager vispad grädde och blåbärssylt över ena botten. Lägg på locket, och bred på lemoncurden. Klä sedan in hela tårtan med den vita chokladkrämen. Häll på färska blåbär, violkross och silverkulor. Så vacker, och jätte god!

Laxgratäng

En riktigt god rätt! Uppskattad av alla! Och perfekt att göra när man inte har så mycket ingredienser hemma.

Ingredienser

Lax
Potatis
1 Gul lök
1-2 vitlöksklyfta
2 ägg
3 dl matlagningsgrädde
Dill
Parmesan
Ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva lök, fräs i en panna och tillsätt pressad vitlök.
Skala och skiva potatis tunt. Lägg ett lager i botten av en smörad gratängform. Salta och peppra. Lägg ett lager lök.
Skiva laxen i ca 1-2 cm tjocka skivor, och lägg ut ett lager över löken. Strö över dill.
Avsluta med ett lager potatis, salta och peppra.
Vispa ihop grädde och ägg, och häll över.
Strö riven parmesan och lite ströbröd på toppen.
Grädda i ugnen ca 45-60 minuter, tills potatisen känns klar.

Servera med lite kokta grönsaker eller en sallad!

Porterstek

En gammal klassiker! Ett gott recet vi blev bjudna på av min kära Therése.
Gjorde detta för någon vecka sedan, och det blir en repris i helgen. Så gott!!

Ingredienser:
Ca 1 kg högrev
1 flaska porter (eller annan mörk öl)
1,5 dl Outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soya
Ca 10 torkade enbär
1 tsk timjan
8 svartpepparkorn
3 köttbuljongtärningar
2 krossade vitlöksklyftor
1 stor gul lök i klyftor

Sås:
Sky, vetemjöl, grädde

Putsa köttet. Blanda alla ingredienser (förutom det till såsen) i en stor kastrull.
Köka upp. Sätt in kötttermometern. Sjud långsamt under lcck tills innertemperaturen visar 75 grader, ca 1-1,5 timma.
Ta grytan från plattan, och låt köttet ligga i ca 20 minuter innan det skärs upp. Gör såsen under tiden. Blanda mjöl och grädde. Sila ut sky, och blanda med mjölet och grädden i en kastrull. Låt koka några minuter. Smaka ev. av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och grönsaker!

Snabb Senaps- och örtakyckling i ugnen

Detta är en kycklingsrätt i ugn, det går så snabbt att förbereda och få in den i ugnen. Ca 30 min i ugn på ca 185 grader, koka ris under tiden.
Glömde tyvärr ta bild, får komplettera med det nästa gång. Men jag kan garantera att det både är och ser smarrigt ut!

Kycklingfiléer
Broccoli och blomkål
Matlagningsgrädde
Dijonsenap
Dragon (torkad funkar fint)
Gräslök (jag brukar ha frysta hackade örter)
Persilja
Salt & Peppar

Lägg de tinade kycklingfiléerna i en form med en skvätt olja i botten.
Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en liten bunke. Häll över kycklingen. Lägg broccoli och blomkål runt om, i såsen.

Färdigt efter ca 30 min i ugnen!

Örtbakad Lax med Marinerade Blomkål

Detta är en jätteenkel och god laxrätt. Här gjorde jag den med fantastiskt goda råa blomkål till! Lite GI-middag helt enkelt. Jag brukar inte ha behovet av potatis, pasta eller ris till alla rätter, så då är detta perfekt. Laxen blir så saftig och smakrik med alla goda örter!

Ingredienser till Laxen:

Lax

Olivolja

Örtsalt, lite peppar

½ citron, tärnad

2 vitlöksklyftor, skivade

Rikligt med örter, dill, gräslök, persilja

Ingredienser till Blomkål:

Färsk blomkål

Olivolja

Vitvinsvinäger

Örtsalt + Lite peppar

Persilja

(+ev. en skvätt citronsaft)

Strö över allt på laxen, och in i ugnen ca 20-30 min på ca 180 grader.

Dela blomkålen i små buketter och lägg i en bunke. Häll över olja, vinäger, persilja och salt & peppar.

Färdigt!

Underbar linssoppa med räksalsa

Igår gjorde jag en linssoppa, som var så himlans god!! En riktig favorit!
Smakar ännu bättre dagen efter, så görs med fördel en dag tidigare.

Ingredienser
3 dl röda linser
1 gul lök
1 stor morot
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1,2 liter vatten
3 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
Spiskummin
Ingefära
(Masala krydda)

2 tomater
Räkor
1 kruka koriander

Skala, hacka och fräs morot, lök, chili och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin och ingefära, och låt fräsa med nån minut.
Tillsätt vattnet och fonden, och låt koka ca 15 minuter.
Koka under tiden linserna i en separat kastrull. Låt de inte koka helt färdigt.
Mixa lök/morotsblandningen med en stavmixer, och tillsätt koksmjölken.
Krydda med salt och peppar, ännu mer spiskummin och ingefära (snåla inte med det!). Och jag tillsatte även några nypor masala krydda, samt lite Findus frysta örtbladning "Asiatiska kryddor" tror jag den heter.

Tärna tomaterna, blanda med räkor och hackad koriander. Och klicka på när du serverar.
MUMS!

Somrig Lax

Denna laxrätten är himlans god, och känns lätt och somrig!

Kokt potatis (helst färskpotatis

Sockerärtor eller Gröna bönor

1 rödlök

Kapris eller stekt tärnad bacon

3 Laxfiléer i bitar

Sås

1 dl olivolja

0,5 dl vitvinsvinäger

1 rejäl tesked dijonsenap

Salt & Peppar

Skiva rödlök.

Blanda såsen, och vispa den med en gaffel så den blir lite fluffig. Lägg ner den skivade rödlöken och kapris i såsen.

Klyfta potatis och stek i smör, lägg ner bönorna eller sockerärtorna de sista minutrarna, och låt de få färg. Lägg åt sidan, och stek laxen. Lägg tillbaka potatis och bönorna i pannan.

Stjälp upp i en skål, och tillsätt lök-kapris blandningen. Dekorera gärna med citron!

Fantastisk Hummersoppa

Idag improviserade jag ihop en hummersoppa som blev superduper god! Det var bara jag som skulle äta, så verkligen inget speciellt tillfälle, men nästa gång skall jag nog köpa hummerkött och lägga i också, då lär den bli ännu godare.
Men soppan känns verkligen lyxig, måste provas!

Ingredienser, ca 4 portioner

3 stora morötter
3-4 dl vispgrädde
Ca 1/3 tub eller ca 5 msk tomatpuré
Minst 4 msk hummerfond (Touch of taste)
Några dl vatten
1 gul lök
½ röd lök
En skvätt vitt vin
Dill
1 pkt bacon
Salt & Peppar

Skala och dela morötterna, och koka dem mjuka.
Under tiden, hacka lökarna och fräs dem i mycket smör, men låt de ej ta färg. Lägg i morötterna när de kokat färdigt, och fräs en stund ihop. Strö över mjöl, och tillsätt sedan vatten, fond, vin, tomatpuré, salt och peppar (jag använde både vit och svart). När det puttrat ett tag, häll i grädden och låt puttra vidare. Smaka sedan av med mer salt & peppar och dill.
Hacka bacon, och stek ganska mycket, det skall vara knaprigt, men inte svart.
Häll upp soppan på tallrikar, och strö över bacon.

Smaklig måltid!

Bookmaker

Ofta är det ganska trist med rester, men ibland blir det riktigt bra!

Vi hade fläskkotletter kvar efter gårdagens grillning, och de förvandlades till en smarrig och smakrik bookmaker. Kul med lite annan smak av smörgås eller burgare, och detta vill jag gärna testa med oxfilé enligt originalet.


Ingredienser
Köttbiff
Toast
Salladsblad
Rödlök i ringar
Riven pepparrot*
Dressing:
Dijonsenap
Vitvinsvinäger
Honung


Rosta brödet, och ringla rikligt med dressing på båda skivorna.
Lägg på sallad och rödlök. Jag hällde ytterligare lite dressing över salladen.
Stek köttbiten i mycket smör, och salta rikligt. Lägg köttet på salladen och bred över pepparrot. På med sista brödskivan, och klart att servera!


*Vi har alltid en tub riven pepparrot i kylen, smakar minst lika bra som färsk

Sill med Äpple & Citron

Detta är en fantastiskt god sill, som min goa vän Therése imponerade med en midsommar.
Jag gjorde den nu, och den blev kanongod!

Ingredienser
6 filéer (2 burkar) inläggningssill
3 pressade citroner
3 dl socker
Malen vitpeppar
15 krossade kryddpepparkorn
1 pkt dill (djupfryst)
2 hackade röda lökar
2 tärnade röda äpplen

Rör ihop citron och socker så att det smälter så gott det går.
Tillsätt alla andra ingredienser, obs! inte spadet från sillen.
Låt stå någon dag innan den skall ätas.

Nudelsallad med sesamgrillad lax

Gjorde häromdagen en riktigt god och fräsch asiatisk grillrätt. Inspiration är hämtad från något min bror bjöd på för ett tag sen.

Nudelsallad
Äggnudlar
Sugarsnaps
Morot i smala stavar
Körsbärstomater i halvor
Koriander (1 kruka)
Ingefära, i små stavar
1 röd chili, hackad
Sås:
1 Lime
Soya
Sesamolja
Socker

Lax
Soya
Sesmolja
Sesamfrön

Koka nudlarna, och gör salladen och häll över såsen.
Laxen häller man rikligt med soya, samt några droppar sesamolja. Efter att den grillats strör man över lite sesamfrön.
Supergott och jättte fräscht!

Mumsiga kanel/vanilj bullar

Efter att aldrig riktigt ha blivit riktigt nöjd över mina bullbak, lyckades jag äntligen!


Dessa blev jätte goda!



Deg:
150 gram smör
5 dl röd mjölk
50 gr jäst (för söta degar)
1 tsk salt
1,5 dl socker
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
Ca 13 liter vetemjöl (?)
+ 100 gr smält smör


Fyllning:
Rumstempererat smör (rikligt)
Florsocker
Vaniljsocker


Pensling:
2 ägg, uppvispade
Pärlsocker


Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke, och tillsätt degspadet, rör ut.
Rör ner salt, socker och kardemumma.
Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till fast skum, rör ner och tillsätt även de vispade ägggulorna.
Rör ner det mesta av vetemjölet, pö om pö.
Låt degen knådas ordentligt i assistenten, var försiktig så att det inte blir för mycket mjöl.
Häll över ca 100 gr smält smör över degen, och låt den jäsa under duk minst 1,5 h, men gärna ännu längre. (Jag lät den jäsa ca 2,5 h)
Knåda degen och dela upp degen i 4 delar. Kavla ut, bred på fyllningen, rulla ihop och skiva bullarna.
Låt jäsa under duk 1 timme.
Pensla med uppvispat ägg, och strö på pärlsocker.
In i ugnen, nedre delen i ca 10 minuter på 250 grader.

Tomatpasta med Feta och Koriander

En snabblagad pastarätt, som smakade fantastiskt gott med koriandern!

Ingredienser ca 4 personer:

Pasta, gärna färsk tagliatelle
4-6 tomater
2 pkt fetaost
1-2 rödlökar
2 stora vitlöksklyftor
Ca 3-4 msk sweet chilisås
1 lime
Nästan 1 kruka koriander

Klyfta rödlök, och fräs lätt i panna i olja. Tillsätt pressad vitlök. Tärna tomaterna, och låt dem fräsa med en stund.
Häll i chilisås och pressa i limesaften. Salta och peppra, och tillsätt gärna lite extra olivolja.
Koka pastan.
Servera med ordentligt med smulad fetaost och mycket koriander på toppen!
Smaklig måltid!

Snabbaste Äppelkakan

Idag slängde jag ihop en liten efterrätt, lite tisdagslyx är aldrig fel!

Ingredienser
4 äpplen
Kanel
2 ägg
Knappt 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl Creme fraîche (jag hade 24%)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva äpplen och lägg i en smord ugnsform. Strö över kanel.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i creme fraîche och häll blandningen över äpplena. In i ugnen ca 25-30 minuter.
Servera med vaniljsås. Mums!

Gnocchi med spenat & ost

Detta bidrag till vegetariska torsdagarna är ett underbart gott och löjligt enkelt recept! Måste lagas

Ingredienser:
1 paket färsk Gnocchi
2 bitar mozzarella
Ca 100 gr gorgonzola
Fryst spenat
Muskot, riven
Riven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader.
Tina spenaten. Häll gnocchin och spenaten i en ugnssäker form och fördela väl.
Klipp / skär gorgonzolan och mozzarellan, och fördela i formen. Riv över ganska rikligt med muskot, salta och peppra. Strö över riven parmesan.
Avsluta med att ringla över olivolja. In i ugnen ca 25 minuter.

Frittata

Ännu en nyfunnen favorit!
Denna kommer lagas igen. Lättare middag, snabb lunch eller varför inte till söndagsbrunchen?

Ingredienser

6 ägg

1 rödlök

1 röd paprika

Getost

Soltorkade tomater

Kalamata oliver

Paprikapulver

Örter (ex. gräslök & persilja)

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla paprika, och klyfta rödlöken, fräs dessa mjuka i en panna. Häll över lök och paprika i en ugnsfast form (eller låt vara kvar i stekpannan om den tål ugn). Dela några soltorkade tomater, och släng även i kalamata oliver. Vispa äggen, salta och peppra ordentligt, och häll över. Sätt in i ugnen ca 8 minuter (tills äggen stannat). Ta ut formen, smula över getost, häll över paprikapulver och örter, och in i ugnen på grillfunktionen ytterligare några minuter tills ytan är gyllene och fin. Servera med sallad!

Fiskpudding

Ingredienser:
500 g risgrynsgröt (osötad rulle fungerar bra)
900 g blandad fisk (jag använde 500 g lax och 400 g kolja )
dill
salt
peppar
cayennepeppar
fiskbuljong
3 ägg

Det här är ett superenkelt recept som blir supergott och som dessutom passar bra i lunchlådan.
Sätt ugnen på 225 grader. Koka den vita fisken cirka tio minuter, laxen kan koka med de sista minuterna. Blanda risgrynsgröten med vispat ägg, dill, fiskbuljong, cayennepeppar och salt och peppar. Finfördela fisken med gaffel eller i matberedare och blanda ner i grötblandningen. Häll röran i en ugnsform och in i ugnen cirka 30 minuter.

Godast blir det säkert med skirat smör och potatis, men om man vill göra rätten hälsosammare så kan man servera med potatismos och någon kokt grönsak.
Riktigt gott!

Apelsin och äpplebröd

Idag provade jag att baka ett bröd med apelsin och äpple i.

Ingredienser
3 dl vatten
25 gram jäst
2 msk olja
1-1,5 tsk salt
0,75 tsk socker
1 dl linfrön
kross av två apelsiner
1 rivet äpple
Ca 8 dl mjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och lös det i lite av vattnet. Pressa ur juicen ur två apelsiner och hacka det som blir kvar. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, apelsinkross och rivet äpple. Tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda degen väl innan den får jäsa övertäckt med bakduk i 45 minuter. Häll ner degen i formen och låt den jäsa ytterligare ca 25 minuter. Grädda sedan brödet i ugnen, 200 grader i ca 40 minuter.

Det blev supergott, men nästa gång provar jag med morötter istället för apelsin.