Gorgonzola pasta

Igår blev det denna pastan till middag, gick jättesnabbt att slänga ihop, och var fantastisikt god.

4 portioner

1 pkt / bit gorgonzola
250 ml matlagningsgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Soltorkade tomater ca 10 st
Valnötter
Hackad persilja
Valfri pasta

Sätt på pastavatten, och koka pastan.
Fräs lök och pressad vitlök lätt i en panna i olja. Strö över lite mjöl och rör runt. Tillsätt matlagninsgrädden.
I med gorgonzolaosten, i bitar, och låt såsen småputtra. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar, salta och peppra och strö över persilja.
Servera med pasta, och toppa med några valnötter och gärna riven parmesan

Smaklig måltid!

Riktigt god linssoppa med smak av gurkmeja

Hösten är här och med den alla förkylningar. Jag experimenterar ständigt för att få fram goda recept som samtidigt har immunförsvarsstärkande egenskaper. Här fick jag till det riktigt bra med den supernyttiga kryddan gurkmeja.

Ingredienser

1 stor potatis
1 gul lök
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
gurkmeja
vitlök
cayenne

bryn lök och potatis, tillsätt kryddorna och sedan linserna.
Häll på lite vatten cirka 1 dl och tillsätt de krossade tomaterna och kokosmjölken.
Låt puttra på låg värme tills potatisen och linserna mjuknat cirka 20 minuter.

Njut av en soppa med len smak som är riktigt nyttig!

Butternutpasta

Ett enkelt och gott recept som känns lyxigt och spännande!

Ingredienser

pasta
butternut
gul lök
grädde av valfri fetthalt
piri piri
salt och peppar
parmesan

Skala och skär butternuten i bitar, lägg i en form och sätt in i ugnen i 25 minuter på 200 grader.
När butternuten mjuknat så ta ut formen, skär en lök och strö över buttnutbitarna, krydda med piri piri, salt och peppar och slå över grädden. sätt in i ugnen ytterligare 10 minuter. Koka under tiden pastan.

lägg butternutsåsen över pastan och strö över rikligt med smakrik parmesan!

Njut!

Ljummen Pastasallad

Oj vilken god pastasallad, den bara måste testas!
Ingredienserna kan naturligtvis varieras om man vill.

Salladen:
Valfra pastasort
Kycklingfiléer
Parmaskinka
Kalamata oliver
Soltorkade tomater
Kornärtskockshjärtan
Parmesan
Färsk basilika

Marinaden:
Vitlök
Citronsaft från ½ - 1 citron
Citronpeppar

Såsen:
1 dl olivolja
1 msk vinäger
1 tsk dijonsenap
Citronpepper
Maizena
1 dl grädde

Lägg kycklingen i marinad helst 1 dygn innan.
Koka ingredienserna till såsen försiktigt. Red med lite Maizena, häll på grädden.
Blanda alla ingredienserna till salladen, förutom parmesan och basilika. Häll på den ljumma såsen, blanda runt, och servera sedan med parmesan och basilika på toppen.

Njut!

Parfaît med Choklad & Mint

Detta är en riktig höjdare, som jag gjorde till efterrätt för nån vecka sen, jätte lyckad, och fantastiskt god! Tror det är svårt att bli besviken

Ett annat STORT plus är att den går löjligt snabbt att göra, och att man kan göra den långt i förväg - perfekt!

4 portioner

3 dl grädde

--

2 äggulor

1 dl florsocker

---

Ca 150 gr Marianne kolor

Jordgubbar eller hallon

Mjölkchoklad

Vispa grädden i en bunke

Vispa äggulor och florsocker i en annan bunke.

Krossa mariannekolorna, ex i en blender.

Blanda ihop alla ingredienserna i en av bunkarna, och ställ i frysen minst 2h före servering.

Smält mjölkchokladen, smeta ut 4 "galler" på ett smörpapper, och låt stelna i kylskåp

Servera i 4 fina glas, med chokladflarnet och några bär på toppen.

Italiensk Fast Food

Gjorde idag en pasta som var riktigt smarrig!
Den är perfekt att göra när man bokstavligt talat vill kasta ihop något på 10 minuter!

Pasta med Citron & Sparris

1 pkt Färsk Tagliatelle el. Papardelle
1 Citron
1 burk creme fraîche (ej light)
En bunt sparris (Blir även gott med broccoli)
Lite salt

Fräs sparrisen i lite smör, antingen hela eller i bitar. Ta eventuellt bort en del av roten på sparrisen. Är den färsk kan den dessutom behövas skalas för att inte bli träig.
Lägg sparrisen åt sidan en stund, ta i lite olja i pannan/kastrullen, och riv skalet av citronen ner i oljan. Låt bli lite varmt, men inte så det fräser. Sätt under tiden på pastavattnet.
Ner med creme fraîche i pannan, samt lite av saften från citronen, blanda om, smaka av med salt. Sedan häller du tillbaka sparrisen i ctron/fraîche-röran och låter det småputtra några min.
Koka pastan, och servera när den kokat klart!
Riven parmesan över blir pricken över i

Smaklig måltid!

Gratinerad Löksoppa

En gammal klassiker, som är så himla god! Har gjort den några gånger, och nu senast som förrätt, passade jättebra! Väldigt enkel att göra också

Ca 4 portioner:

4 lökar, halverade och tunt skivade

Några teskedar socker

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vitt vin

2 nypor torkad timjan

Vitt bröd, 4 skivor

Riven ost

Sätt ugnen på 275 grader.

Fräs löken lätt i smör, så den blir mjuk, men inte tar färg. Strö över socker. Häll över kokande vatten, buljongtärning, vitt vin, och timjan.
Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar, snåla inte med saltet!

Häll upp soppan i 4 skålar, lägg på en skiva vitt bröd (rosta det innan för bäst resultat). Tryck ner skivan något, så den blir fuktig. Häll över ost, och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 10 minuter.

Smaklig måltid!

Fantastisk Fiskgratäng

Idag gjorde jag en fiskgratäng som blev oerhört god! Den gör jag definitivt om snart igen.

Stor gratängform, ca 8 portioner

800 gr torskfilé

Potatismos för 8 port.

Ca 100 gr smör

6 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1 dl vatten

2 dl grädde

3 äggulor

1,5 fiskbuljongtärningar

3-4 msk citronsaft

Skalade räkor

Dill

Smörj en stor gratängform, lägg i fisken och salta ganska rikligt (fisken skall vara tinad om det är fryst fisk), täck fisken med folie och tillaga i ugn ca 15 minuter i ugn, 200 grader.

Tillaga potatismoset.

Dags för såsen: Smält smör i kastrull, tillsätt mjölet och vispa slätt. Häll i vatten och mjölk, och rör hela tiden. Låt såsen på svag värme koka några minuter. Tillsätt buljongtärningar, citronsaft och salt och vitpeppar.

Blanda äggulorna med grädden, och häll i såsen - från och med nu får såsen inte koka mer.

Häll i dill och räkor.

Klicka ut potatismos runt fisken. Häll såsen över fisken, och in i ugnen, 250 grader i ca 5-10 minuter - tills gratängen fått fin färg.

Kolja med Rödbetor & Kapris

Idag gjorde vi denna rätten, och det var fantastiskt gott. Vi hade köpt färsk kolja, och det finns ju inte mycket som går upp mot färsk fisk, men en fryst bit torsk eller kolja funkar säkert också fint.

Ingredienser 3-4 portioner
Ca 600 gr kolja eller torsk
½ fint hackad rödlök
Ca 1 dl kapris
Ca 2 dl tärnade rödbetor (Färska som först kokas och sen tärnas är godast, men funkar även med inlagda)
Dill
100 gr smör

Sätt på potatis.
Hacka rödlök och tärna rödbetor.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rödlök, kapris och rödbetor. Fräs i några minuter och salta och peppra samt blanda ner lite dill.
Stek hastigt fisken i rikligt med smör. Lägg upp fisken på tallrik, och häll rödbetsröran över fisken. På med några potatis - klart att avnjuta!
Smaklig måltid!

Laxpasta

Idag blev det en god laxpasta till middag. Det blev lite improvisation, och detta blev resultatet.

Ingredienser

Rökt lax

1 schalottenlök

Några körsbärstomater

Matlagningsgrädde

Matlagningsvin

Citronsaft

Kapris

Peppar

Spaghetti

Sätt på vatten till spaghettin.

Fräs lök och lax i smör. Tillsätt grädde och vin, låt koka några minuter. Smaksätt med citron och peppar. (Salt behövs ej pga den salta laxen och kapris)

Avsluta med klyftade körsbärstomater och kapris. Servera med spaghetti och rikligt med parmesan.

Getostfylld Lax med Sparris och Persikasallad

Idag gjorde jag denna rätten, som blev en succé.

Riktigt fräscht och väldigt smaskigt!

Laxfiléer

Getost (Eller fetaost som jag använde idag, det blir nog dock godare med typ chevre)

Valnötter

Flytande honung

Grönsallad

Stekt grön sparris i bitar

1-2 persikor

Övrigt: Tomater, Gurka, rödlök, oliver etc...

Citronsaft

Olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Gör ett snitt i laxfiléerna, och proppa ner så mycket ost som möjligt, lägg även lite uppepå. Krossa lätt några valnötter i handen, och strö över. Häll på peppar och lite flingsalt. In i ugnen ca 25 minuter.

Gör salladen. Häll över olja, citronsaft, salt och peppar.

Ringla gärna lite honung över laxfiléerna när de är klara.

Smaklig måltid!

Franska Gifflar

Detta är perfekt att baka och frysa in, och sen bara tina och ta med på picnicen eller till stranden.

Gifflar med fyllning (32 st)

Gifflar med fyllning (32 st)

50 gr jäst
50 gr smör
4 dl vatten
1 ägg
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1,3 lit / 780 gram Vetemjöl

Fyllning:
32 skivor rökt eller kokt skinka
Dijon senap
Ost i skivor

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vattnet. Låt det bli fingervarmt, och häll i bunken. Rör om så att jästen löser sig.

Häll i socker, salt, ägg och ca hälften av vetemjölet. Arbeta till en jämn smet. Fyll på med resten av mjölet. Låt degen jäsa i 30 min under bakduk.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje bit till en rundel. Skär rundeln i 8 bitar, som tårtbitar. Lägg på en rätt rejäl klick senap, en skinkbit och en ostbit på varje bit, och rulla ihop - börja med den bredaste delen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30-40 min.

Sätt på ugnen på 250 grader. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och grädda sedan strax nedanför mitten i ugnen i ca 8 minuter.

Sötpotatis med Chili & Lime

Eftersom jag vet att du Ulle älskar sötpotatis, kommer här är gott recept på vad man kan hitta på med sötpotatisen. Det är fantastiskt gott att ha till grillat nu under sommaren, och man kan göra det både i ugnen eller allra helst slänga på grillen när man ändå har den igång.

Sötpotatisar (för ca 4 portioner)
2 msk olja
25 gr smält smör
3 msk chilisås
Rivet skal från 1 lime
Pressad saft från 1 lime
Pumpa kärnor

Blanda olja, smör, chilisås och limesaft.
Riv ut 4 folieark.
Klyfta sötpotatisen. Jag har oftast låtit skalet sitta på, men det går lika bra att skala potatisarna innan.
Fördela klyftorna på foliearken, och häll över såsblandningen.
Strö över pumpakärnor och rivet limeskal.
Grilla över het glöd ca 15-25 minuter, tills potatisen har mjuknat.

Bild kommer! Jag vet inte var USB-kabeln är...

Kycklingrullader med Parma

Igår blev gjorde jag en väldigt god söndagsmiddag, den kan jag varmt rekommendera.
Lite små pilligt var det, men väl värt mödan. Detta har vi aldrig ätit innan, och jag tycker det är så roligt att prova nya maträtter. Mer variation vid middagsbordet!

Ingrediendser 3 st stora rullader

3 stora kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka (el. motsvarande skinka)
Soltorkade tomater, hackade
1 boursin ost - ex. vitlök
Örter - jag använde gtäslök och persilja.
Tandpetare

Banka ut kycklingfiléerna. Jag lade dem på en plastskärbräda med plastfolie över och bankade med kavel.
Strö över hackade örter och soltorkade tomater. Lägg ca 2 skivor skinka över varje filé, och avsluta med en klick boursin ost.
Rulla ihop, och använd tandpetare för att fästa, hellre för många än för få!
Stek några minuter på varje sida i stekpanna, och låt eftergräddas i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.
Servera med en grönsallad!

Pastastubbar med Ricotta & Lax

Idag blev det lite lyxigare mat till middag. Ibland får man gotta till det även på måndagar!

Middag för ca 4 personer

Ca 10 st lasagneplattor

Fyllning
400 gr ricottaost
400 gr kallrökt lax
Citronsaft
Peppar

Sås
4 dl matlagningsgrädde
3-4 msk fiskfond eller 1-2 tärningar fiskbuljong
0,5 dl matlagningsvin
2-3 msk röd rom
Salt, Vitpeppar

Koka lasagneplattorna i omgångar i ca 5 minuter, så att de är tillräckligt mjuka för att rullas ihop.
Bred ut ricottasmeten på plattorna, rulla ihop och dela rullen på 2. Ställ stubbarna i en ugnsfast form.

Blanda alla ingredienser till såsen, låt få ett uppkok.
Häll såsen i formen med stubbarna. Häll helst inte över rullarna, så att såsen hamnar i rullarna, utan försök hälla vid sidan.

Sätt in i ugnen, 175 grader, ca 25 minuter.

Fräscha laxbiffar

Blev plötsligt sugen på fisk men ville prova något nytt. Så till lunch idag blev det laxbiffar och det var verkligen gott!

lax
citron
peppar och salt
mjöl
creme fraiche
spenat
majonnäs

Jag mixade två tinade laxbitar med lite tinad spenat, en matsked creme fraiche och lite majonnäs. Kryddade med salt och peppar och citron. Sedan tillsatte jag mjöl för att få en lite fastare röra.

Min laxröra formade jag sedan till biffar som jag stekte i några minuter på varje sida.
Laxbiffarna åt jag med blomkål och potatismos och en vitlökssås. Fräscht!

Nästa gång ska jag testa någon lite mer spännande kryddning.

Kryddig Spansk Korvgryta

Idag blev det en maträtt innehållande korv till middag. Det händer inte alls ofta, kanske får bli ändring på det, för den här rätten var riktigt smarrig!

Jag hittade en Chorizokorv som var lite smalare i formen och som hade 95% köttinnehåll! Då blir det en helt annan grej med korv tycker jag.

Vi åt liknande gryta, fast som tapas när vi var i Spanien för ett tag sedan. Jag har länge tänkt att jag skulle göra ett eget försök att återskapa den grytan, och jag måste säga att det blev inte alls så dumt!

Middag för ca 6 personer

8 st "smala" Chorizo eller 6 st tjocka

2 burkar krossade tomater

1 schalottenlök

3 stora vitlöksklyftor

Ca 1,5 dl vitt vin (OBS! Mängden är väldigt uppskattad)

Ca 1,5 dl citronsaft (OBS! Mängden är väldigt uppskattad)

Ca 2 msk hackad persilja

En nypa socker

Salt & Peppar

Hacka schalottenlök och pressa vitlöksklyftorna i en panna. Låt mjukna i olivolja. Tillsätt krossade tomater, skivad/delad korv, vin och citron. Jag hällde i både vin och citron i flera små omgångar, så mängden är jag väldigt osäker på. Det skall vara ganska kraftig vin och citronsmak på grytan.

Vi åt grytan till pasta penne och en grönsallad. Men jag kan tänka mig att det smakar väldigt gott till klyftpotatis eller stekt potatis!

Krämig Champinjonsoppa

Den här soppan vill jag minnas att jag gjorde en gång när du och Arjan kom på besök, och att ni båda tyckte väldigt mycket om den! Hos oss blir det denna soppa till middag idag, här är receptet:

Ca 4 portioner

500 gr champinjoner

1 gul lök

5 dl vatten

5 dl matlagningsgrädde

1 svampbuljongtärning

Salt & Peppar

Persilja till garnering

Bryn champinjoner (klyftade i 4 delar) och gul lök i kastrull med smör tills de fått gyllenbrun färg. Tillsätt vatten, buljongtärning och matlagningsgrädde. Låt koka 15-20 minuter. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Strö persilja över vid servering, och stek några skivade champinjoner krispigt och dekorera med.

Smaklig måltid!!

Chimichurri

När vi var i Argentina nyligen, upptäckte vi (förargligt nog sista dagen) denna underbart goda argentinska

"pesto" som smakar fantastiskt till framförallt kött.

Jag gjorde den i helgen, och den smakade faktiskt lika gott som i Argentina.

Ca 6-8 personer

3 dl finhackad persilja (ca 2 krukor)

1,5 dl olivolja

0,75-1 dl citronjuice

4-5 msk finhackad schalottenlök

3 vitlöksklyftor - finhackade

ca 3-4 tsk chiliflakes (Häll i lite i taget, smaka av!)

Jag körde schalottenlök och persilja i mixer för att få dem riktigt finhackade och att spara lite tid.

Det skall vara bra med sting i den, men många har ju lite svårt för när det blir för spicy, så häll i lite av chiliflaksen i taget och smaka av.

Smarrig Tandoori kyckling

Idag fick jag äntligen tummen ur och gjorde tandoori som jag haft på min matlista så länge- blev galet gott! Bättre än på restaurang var vi överens om (om man nu får säga så om sin egen matlagning)
Det kommer jag definitivt göra igen!


Det är några moment att göra tandoorin, men jag tyckte inte det var så farligt ändå, och det var väl värt det, det blev fantastisk smak!

Tandoori pasta (För ca 3 kycklingfiléer)
4 vitlöksklyftor
Ca 1-2 msk riven färsk Ingefära
Färsk koriander, ca ½ kruka
½ gul lök
Ca 5 tsk spiskummin
½ tsk salt
2 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
5 tsk citronsaft
4 dl matlagningsyoghurt
Röd karamellfärg för färgens skull
(måtten är ganska ungefärliga, jag kryddade och smakade av lite pö om pö)

Börja med att hälla lite citronsaft över de kycklingfiléerna och låt de dra i saften.
Hacka vitlök, lök, ingefära och riv ingefäran. Tillsätt citronsaften och mixa med en stavmixer.
Tillsätt sedan kryddor och yoghurt. Häll i karamellfärg tills färgen känns bra. Färgen på min tandoori blev tyvärr inte sådär djupt röd som den ska vara, utan mer rosa. Det såg faktiskt ut som rödbetssallad. Men det såg helt ok efter att den gräddats i ugnen.
Dela kycklingfiléerna i stora bitar, ca 3-4 bitar per filé. Lägg dem i en ugnsfast form, och häll över tandoorin. Låt dra länge, allra helst över natt, men åtminstone 4 timmar.

Baka i ugn i 50 minuter på 175 grader.

Jag provade även att baka eget naan bröd idag. Det blev väl helt ok, men ingen smakupplevelse. Smakade inte som naanbröd, utan mer som ett gott ljust bröd. Har även testat det en gång innan, och det blev inte bra då heller. Nästa gång stannar jag nog till vid en indisk restaurang på vägen hem och köper några bröd där.

Servera med ris!

Underbar spenatsoppa med smak av Indien

Idag var jag lite krasslig och ville äta något riktigt nyttigt till middag. Min standardmiddag i sådana situationer är morotssoppa men nu ville jag prova något nytt. Det blev spenatsoppa! I det här receptet använder jag kokosmjölk istället för matlagningsgrädde eftersom mjölkprodukter försvårar för kroppen att ta upp det nyttiga järnet i spenaten. Men här kan man naturligtvis variera sig.
Det här receptet går rakt upp på favoritlistan och kommer att lagas igen!

Ingredienser:

2 gula lökar
2 potatisar
3-500 g fryst hackad spenat
2 dl röda linser
kokosmjölk
färsk eller torkad ingefära
vitlök
citron
gurkmeja
curry av olika slag jag använde orientalisk och mangocurry
spansk peppar eller cayennepeppar
spiskummin
koriander
5 dl vatten
1 buljongtärning

Hetta upp olivolja och bryn löken tillsammans med vitlök, spansk peppar, och den färska ingefäran, tillsätt potatis och alla kryddor. Vänta några sekunder och häll sedan på vattnet, buljongen, linserna och spenaten. Låt puttra under lock i 15 minuter (7 minuter i tryckkokaren).
Mixa soppan slät och tillsätt kokosmjölken och citron efter smak. Smaka av med salt och peppar.

Grekisk fylld köttfärslimpa med Tsatziki

Idag blev det fylld köttfärslimpa här hemma. Detta är ett väldigt god rätt som jag lagar ganska ofta.

Köttfärslimpa

Ca 500gr köttfärs

Ströbröd

1 ägg

Oregano

Toamtpuré

Salt, peppar

Fyllning

1 pkt fetaost

Soltorkade tomater

Färsk basilika

Gröna oliver

½ schalottenlök

Tsatziki

Matlagningsyoghurt

Riven gurka

Pressade Vitlöksklyftor

Salt, Peppar

Blanda köttfärsen och platta ut på ett bakplåtspapper.

Hacka/smula ingredienserna till fyllningen och lägg ut i mitten av köttfärsplattan. Rulla ihop.

Kör i ugnen på 190 grader (varmluft) i ca 30 minuter.

Jag gjorde även ugnsstekta potatishalvor i ugnen samtidigt.

Riv ca ½ gurka. Lägg i en skål och strö salt över. Låt stå några minuter så att vätskan ur gurkan dras ur. Häll sedan ut överflödig vätska och tillsätt yoghurt, vitlök och salt och peppar.

Smaklig måltid!

Königsberger Klopse

Här kommer ett till tyskt recept!
Andreas absoluta favoriträtt, och även en av mina favoriter. Den lagas ganska ofta här hemma.

Tar lite tid, är några moment, men det är väl värt det för det är jättegott!

Ca 6 personer

Frikadeller

500 gr Färs (originalreceptet är kalvfärs, men jag brukar köra med nötfärs)

1 gul lök

2 skivor vitt toastbröd

1½ dl grädde

1 ask sardeller á 55 gr

2 ägg

1 tsk timjan

En skvätt kalvfond (kan ev. uteslutas)

Koklag

1 liter vatten

1½ köttbuljongtärning

1½ dl vitt vin

2 lagerblad

1 gul lök

Sås

2 msk vetemjöl

50 gr smör

Ca 8 dl silad buljong

2 äggulor

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

Rivet skal och saft av 1 citron

Kapris

Börja med frikadellerna:

Skala och finhacka löken. Stek den blank i lite fett. Skär bort kanterna på brödet, och lägg det i blöt i grädden i några minuter. Mosa sardellerna och rör ihop med köttfärsen. Tillsätt de övriga ingredienserna till köttbullarna, och häll i brödet och överbliven grädde.

Koka upp ingredienserna till koklagen.

Forma stora frikadeller och koka några i taget i buljongen. Håll dem varma, och sila buljongen när kokningen är klar.

Fräs matfett, och rör ner mjölet i en stor stekpanna. Späd ut med buljong och vin, och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ut äggulorna med creme fraîche. Blanda ut i såsen, smaka av med salt, peppar och rikligt med citron. Avsluta med kapris, ca 2-3 rejäla matskedar. Låt såsen koka några minuter, och lägg sedan ner frikadellerna innan servering.

Pressad eller kokt potatis passar gott, och gärna ett gott tyskt öl till!

Lejonhuvuden

Detta är ett roligt kinesiskt recept.
Jag gjorde det i lördags när vi skulle ha Kinesisk Afton här för ett par vänner. Det blev väldigt gott, och alla var nöjda! Jag älskar att variera mina köttbullar; lite turkisk-, tysk-, italiensk"touch" o.s.v, så det var roligt att prova ytterligare en variation!

Ingredienser Ca 4 personer

Lejonhuvuden:
Ett knippe salladslök
Ca 500g kättfärs
2 msk kinesisk soja
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 msk riven färsk ingefära
Salt & Peppar

Wokade grönsaker / sås:
En påse fryst "Beijing" grönsaksmix
1½-2 dl vatten
1,5 msk grönsakfond
1 msk riven ingefära
2 msk kinesisk soja
2 msk sherry (kan ev. uteslutas)

Hacka salladslöken smått. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke. Provstek eventuellt en liten bit för att kolla smaken.
Forma stora köttbullar. Hetta upp olja i en panna, och stek köttbullarna.
Sätt på ris (helst jasmin ris)
Blanda ingredienserna till såsen i en bunke. Woka grönsakerna på hög värme. Häll därefter i såsen över grönsaksmixen och låt puttra någon minut.
Klart att servera!

Middag på 10 minuter

Detta är ett så smart recept, går löjligt snabbt!
Jag tog faktiskt tiden när jag gjorde detta häromdagen, och det tog 9 minuter att få in det i ugnen och sätta på riset.

Ingredienser:
Kassler, skivad
Matlagninsgrädde
Chilisås
Champinjoner, skivade (färska, frysta eller på burk)
Tomater, skivade
Några skivor ost
Ris

Lägg kassler i botten på en gratängform.
Lägg över champinjoner och skivade tomater.
Blanda matlagningsgrädde och några klickar chilisås i en bunke (tomatpuré blir också bra). Häll blandningen över gratängen. Lägg på några skivor ost, in i ugnen ca 200 grader, 15 minuter.
Servera med ris. Här pratar vi Fast Food! Lysande!

Tryffelpasta

Idag gjorde jag mat bara till mig. Då brukar jag vilja ha något som går ganska snabbt att göra, men samtidigt är GOTT, så idag blev det en pasta. Detta är en av mina favoriträtter, men det är kanske inte så konstigt med tanke på att jag är tryffelberoende!

Jag brukar ha alla ingredienser hemma, varierar mig visserligen från gång till gång.

Ingredienser i pastan jag gjorde idag:

Spaghetti

Kalamataoliver

Soltorkade tomater

Marinerade kronärtskockshjärtan

Stekt grön sparris

Några strimlor röd lök

Rikligt med hyvlad parmesan

Rikligt med tryffelolja

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar

Andra förslag på ingredienser

Kallrökt skinka i bitar

Körsbärstomater

Färsk basilika

Cocktailkapris

Rödbetssoppa

Idag blev det rödbetssoppa till lunch och oj vad gott det var!
Jag har en gång blivit bjuden på Borstj av en rysk kompis och tyckte att det var fantastiskt gott. För några år sedan provade jag att göra det här hemma men det blev inget vidare, men den här gången blev det jättegott!

Ingredienser till 1 person:

2 stora rödbetor
1 potatis
1 morot
1 gul lök
vatten
köttbuljong
lagerblad
vitlök
salt o peppar
vinäger
krossade tomater
mini fraiche 5%
persilja

Skala alla grönsaker och skär dem i bitar bryn i lite olja eller smör, dock ej olivolja. Tillsätt vitlök och salta och peppra. Häll över vatten så att det precis täcker grönsakerna, häll i köttbuljongen och lagerbladen (jag tog ett och ett halvt). Låt koka i tryckkokaren i 15 minuter, i vanlig kastrull ca 30 minuter tills grönsakerna har mjuknat. Mixa och tillsätt lite krossade tomater och vinäger låt puttra någon minut tillsätt sedan fraichen och persiljan, salta och peppra efter smak. Servera!

Ananaspaj

Det här receptet har använts flitigt hemma hos oss och hittills har alla tyckt om denna enkla men goda paj!

Ingredienser:

Pajskal:
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda ihop ingredienserna och tryck ut dem i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Fyllning:
1 ägg
2 dl lätt creme fraiche eller creme fraiche
1 dl socker (kan minskas)
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas avrunnen

Blanda ihop ingredienserna och häll dem över pajdegen.
Grädda i 175 C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera med vaniljglass eller grädde.

Tullgarnspaj

Jag gjorde denna pajen till vår bokcirkel i fredags.
Detta var Gustav V favoritpaj, inte alls dum!

Ingredienser till stor paj

1 pkt smördegsplattor eller egen smördeg
2 stora kycklingfiléer eller tofu
Ca 3 dl Kantareller eller övrig svamp
Matlagningsgrädde
Vitlök
Grönsaksfond
1 burk créme fraîche
Spaghetti motsvarande 2-3 portioner
3 dl riven ost

Tryck ut smördegen i en form. Spara lite för dekoration till toppen.
Koka spaghetti
Fräs svamp i smör. Tillsätt vitlök, salt, peppar, matlagningsgrädde och en skvätt grönsaksfond. Konsistensen skall vara lite krämigare än sås.
Fräs tärnad kyckling.

Lägg hälften av spaghettin i botten. Varva sedan med kyckling, svamp, ost, och ett varv till. Avsluta med att bre ut creme fraîche och strö den sista osten över.
Dekorera eventuellt med lite pajdeg ovanpå i rutmönster eller liknande (Pensla i så fall med ägg)

Grädda i 200 grader, 20-30 minuter.

Fullkomligt magisk Kladdkaka

Denna kladdkaka går inte att beskriva med ord, den måste provas!
Om jag skulle valt ut ett recept att göra hemligt (à la amerikanska hemmafruar) hade jag valt det här. Lite spännande är att receptet växt fram, och kommer inte från någon kock.
Jag blev bjuden på kakan av en tjej i mammagruppen. Hon i sin tur visste inte riktigt vem hon fått receptet från, och hade själv ändrat i det lite. Detta är min version, efter att ha testat mig fram några gånger.
Bästa resultatet får man om man gör kakan en eller två dagar innan den skall ätas.

Ingredienser

200 gr mörk god choklad
200gr smält smör
---
4 ägg
2 dl socker
---
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
En skvätt (ca 2 msk) superstarkt kaffe
4 msk kakao

Blanda ingredienserna i 3 skålar enligt uppdelningen ovan. Ägg och socker skall vispas poröst.
Blanda ner innehållet i skål 1 och 2 i skål 3 och rör om (skål 3 bör därför vara rymlig)
Häll alltihop i en väl smord form med löstagbara kanter (24 cm diameter)
In i mitten av ugnen på 225 grader, 15 minuter.
Kakan skall vara mycket lös när man tar ut den, så allt är i sin ordning!
Låt svalna och ha den ståendes i kylskåp.

Dinkelcrêpes med Kantarellfyllning

Var sugen på något lite godare till lunch idag, och det blev crêpes. Felicia åt med god aptit, det är alltid smickrande när hon uppskattar min matlagning.
Jag hade trattkantareller i frysen från i höstas också, så det fick bli en kantarellstuvning till fyllning.

Crêpes, ca 4-5 st
1 dl Dinkelmjöl
1 dl Vetemjöl
2 Ägg
3 dl Mjölk
1 nypa salt
2 msk smält smör / flytande margaring

Fyllning
½ Scharlottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
Kantareller eller annan svamp
En skvätt soja
Salt, Peppar
Smör
Mjöl
Matlagningsgrädde

Crêpessmeten blandas ihop och gräddas i panna.
Ett tips! Lägg 1-2 skivor ost på crêpen medan den fortfarande ligger i pannan och 2:a sidan gräddas. Då smälter den lite halvt, och så lägger man sedan stuvningen ovanpå osten.

Fräs lök och vitlök tillsammans med svampen.
Strö över mjöl, beroende på mängd svamp ca ½ msk. Häll över soja och matlagningsgrädde i valfri mängd beroende på hur flytande man vill ha stuvningen. Låt fräsa ett tag och smaka av med salt och peppar.

Sauerkrat och Kassler i bröd

Idag blev det tysk husmanskost här hemma igen. Till det drack vi god Weissbier, så gott!

Fick en kokbok av Andreas mamma för ett år sen skriven av Tim Mälzer en tysk kock liknande Jamie Oliver som moderniserar husmanskosten. Väldigt roliga recept med lite annorlunda och kreativa idéer.

Här är ett exempel på det.

Ingredienser

1 bit Kassler

1 burk Sauerkraut

1 gul lök, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad

2 Tomater, tärnade

2 Lagerblad

2 dl vitt vin

2-3 msk Tomatpuré

4 msk Honung

3 msk Senap

1 limpa i lämplig storlek

Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt sauerkrauten och tomatpuréen och hetta upp. Häll i vinet och lagerbladen, och låt koka lugnt på låg värme i ca 20 min. Tillsätt tomaterna de sista 5 min.

Smaka av med honung, salt och peppar.

Smörj in kasslerbiten med senap.

Skär av toppen på limpan, och gröp ur innehållet.

Lägg först ett lager sauerkraut, sedan kasslern, täck med sauerkraut och lägg på toppen av brödet. Slå in hela limpan i aluminiumfolie, och grädda i ugnen 75 min på 170 grader.

Torsk med röd Quinoasallad

Hittade detta receptet i tidningen Allt om Mat, såg väldigt gott ut, och jag vara bara tvungen att testa. En fräsch fiskrätt som är lätt att göra. Funkar även att förbereda innan, quinoasalladen ställer man i så fall i kylen, och så steker / ugnssteker man torsken strax innan servering bara.
När jag gjorde detta så stekte jag torsk för (tror jag) första gången i mitt liv. Jag har alltid kokat, pocherat eller ugnsstekt torsk innan, så det var en ny grej för mig, det var jättegott!! Det kommer jag göra igen

Ingredienser ca 4 port:

6 Färska rödbetor, kokta och klyftade
½ Rödlök
Quinoa 4 port.
Hackad persilja
2 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
Rivet citronskal av 1 citron
4 torskfiléer
Salt & Peppar

Koka och klyfta rödbetorna. Koka quinoan och tillsätt rödbetorna, rör om så att quinoan får röd färg. Tillsätt rödlök och persilja. Blanda olja och vinäger och häll över. Salta och peppra.

Pensla fiskfiléerna med olja och gnid in i salt. In i ugnen 12 minuter på 150 grader, alternativt stek filéerna i stekpanna.
Riv över citronskal och servera!

Perfekt Vardagsmat

Idag blev det Flygande Jakob till middag. En sån suverän vardagsrätt!

Ingredienser: (Stor gratängform)
Ca 3 kycklingfiléer, strimlade
1 pkt bacon
ca 5 dl matlagningsgrädde
ca 4 msk chilisås
Ris för ca 4 portioner
Jordnötter
1 skivad banan

Koka ris och lägg i botten på en gratängform.
Fräs kyckling och lägg över.
Fräs bacon och strö över.
Blanda matlagningsgrädde och chilisås och häll över.
In i ugnen, ca 175 grader i ca 30 min.
Tag ut formen efter halva tiden och strö över jordnötter.
Servera med skivad banan.

Om man vill göra en lyxigare variant skall man använda vispgrädde som man vispar fluffigt. Sedan blandar man i chilisåsen i grädden, och breder över gratängen.

Mumsig lax

En mycket god laxrätt och enkel att göra! Vi tyckte båda att det var jättegott och den här rätten kommer vi att göra igen!

Ingredienser:
lax (tinad)
Broccolli
blomkål
citron
olja
salt o peppar
smaksatt creme fraiche t ex saffran och tomat
fetaost

Förvärm ugnen till 200 C. Lägg broccolli och blomkål i botten på en form, ringla olja över och salta och peppra. Lägg laxbitarna ovanpå. salta och peppra och häll saften från en halv citron över. Blanda creme fraichen med fetaosten och bred över som ett täcke. In i ugnen ca 25 minuter. Servera med potatis.

Saftig och god kyckling i lergryta

Att laga mat i lergryta går inte särskilt fort men å andra sidan så sköter den sig helt själv i ugnen. Det är två saker som är viktiga att tänka på när man lagar mat i lergryta och det är att man alltid måste blötlägga lergrytan minst en halvtimme innan den ska användas och det andra är att man alltid ska sätta in den i en kall ugn.

Ingredienser:
potatis
morötter
kycklingfiléer
lök
vitlök
soya
olivolja
salt
peppar

Blanda ihop en god marinad av t ex soya, olivolja, någon fond, salt och peppar. Låt kycklingen ligga i marinaden en timme. Skala potatisen och morötterna och lägg dem på botten av lergrytan, i halvor eller klyftor, hacka vitlök och lök och lägg ovanpå, salta och peppra. Lägg kycklingfiléerna ovanpå och lägg på locket. Sätt in lergrytan i den kalla ugnen och sätt temperaturen på 250 grader. Låt stå i en timme.

Tag ut den och servera! Om du vill kan du göra en god sås av skyn som blivit. Häll över den i en kastrull och tillsätt matlagningsgrädde och eventuellt mer kryddor.

Kyckligen blir jättegod i och saftig i lergrytan och medan det hela står i ugnen hinner man göra massor av annat. Ett mycket trevligt sätt att laga mat!

Kycklinggryta med Äpple och Dijon

Detta är en supergod rätt som har blivit en av våra vardagsfavoriter! Fick tipset av Therése som hade lagat den hemma och den hade blivit en succé! Det är en annorlunda och god, len smak.

Kycklingfiléer, antingen hela eller i bitar
2 äpplen, tärnade
1 gul lök
Några msk dijonsenap
Ca 2dl äpplejuice
Ca 2dl kycklingbuljong (alt. en skvätt fond)
Matlagningsgrädde
Timjan (torkad)
Salt & Pepar
Ris

Fräs lök och kyckling.
Tillsätt grädde, buljong och juice, låt koka upp.
Smaksätt med timjan, dijonsenap och salt & peppar. Låt puttra en stund. Lägg i äpplebitarna och smaka av. Servera med ris.

Smaklig måltid!

Vegetarisk Lasagne lagas igen

Igår lagade jag den ljuvliga vegetariska lasagnen igen - den har blivit en storfavorit här hemma, är jätteglad över det tipset.

Felicia fick sitta med och hjälpa till, det tyckte hon var jätteroligt! Hon åt 2 stora portioner sedan, smakade väl extra gott när hon hjälpt till att laga maten.

Rubbed Chicken med Ugnsgrönsaker och Fetakräm

Idag blev det väldigt god kyckling här hemma.

Denna rätten sköter sig själv i ugnen, sån mat gillar jag! Fetakrämen är ljuvlig!

Ingredienser

Potatis

Palsternacka

Morötter

Kycklingfiléer

Perilja

Citronsaft

Vitlök

1 röd chili, hackad

½ Fetaost

Matlagningsyoghurt

Honung

Börja med att klyfta potatis och grönsaker, lägg i en oljad form, häll över olivolja, salt, peppar och paprikapulver, blanda runt och kör in i ugnen.

Blanda rubbingen: Hackad persilja, hackad röd chili, citronsaft, 2 pressade vitlöksklyftor, salt & peppar. Gnid in kycklingen med rubbingen, och då grönsakerna varit inne i ca 20 minuter lägger du kycklingen i samma form på grönsaker och potatis. Låt bakas i ugn ca 20 minuter, till kycklingen är klar.

Kan eventuellt behövas röras runt bland potatisen och grönsakerna då och då så att inga bitar bränns.

Fetakräm: Smulad fetaost, honung och matlagningsyoghurt.

Lottas Mumsbröd

Detta är ett fantastiskt gott bröd - som är busenkelkt att göra eftersom allt bara skall blandas och in i ugnen, ingen knådning och ingen jästid. Bakas i brödformar. Arjan fick provsmaka det idag, och han gillade det verkligen!

Jag fick receptet från min syster, som fått det från en arbetskompis, som i sin tur fått det från någon. Gåtan är vem Lotta är...

2 limpor:

5 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetekli

½ dl vetegroddar

2½ dl rågkross

1 tsk salt

4 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 lit lättfil

Solrosfrön eller pumpakärnor på toppen.

Blanda allt utom fröna.

Häll smeten i 2 oljade brödformar.

Grädda längst ner i ugnen, 175 grader, i 110 min.

Bli inte skrämd av hur många ingredienser det är. Köp hem och prova, du kommer vilja baka det igen.

Vit chokladmousse

Det här blev jag bjuden på en midsommar och jag blev förtjust. Det var första gången som jag träffade värdparet så jag skämdes lite när jag frågade om jag fick ta om för tredje gången... men det var så otroligt gott! Jag bad såklart om receptet och det är nästan det bästa av allt, det är otroligt enkelt att göra.

2 dl grädde (jag använder 20 % milda visp)
2 dl 10% kesella naturell
200 g vit choklad.

Något att garnera med t ex jordgubbar, hjortron, blåbär

Vispa grädden ganska hårt, blanda ner kesellan, smält chokladen i vattenbad och blanda ner den. Rör om och låt stå i kyl. Det skadar inte att göra den dagen innan men samma dag går också utmärkt. Lägg på bär eller fruk innan du serverar. Njut!

Landet Brunsås

Vill tipsa om ett jättetrevligt TV program på SVT1 som heter Landet Brunsås. Programmet undersöker mattrender i Sverige, och varför vi äter som vi gör.

Programledare är Erik Haag, Lotta Lundren och Henrik Schyffert.

Onsdagar kl 20.00

Mango Caprese

Detta är en underbar rätt, perfekt till lunch, lättare middag eller som förrätt.

Man kan inte bli besviken!

Mozzarella

1 Mango

Tomater

Salladslök

½ röd chili

Olivolja

Curry

Brunt råsocker

Citronsaft (eller limesaft)

Varva skivad mozzarella, tomat och mango.

Gör såsen: (rör om hela tiden)

Hetta upp olivolja i en kastrull

Häll i ganska rikligt med curry

Häll i råsocker, ca 2 msk

När sockret smält tillsätts citronsaften och sen är såsen klar, låt svalna något.

Häll såsen över capresen.

Strimla salladslök och chili och strö över.

Såsen får man balansera lite beroende på hur söt, stark, grötig/flytande man vill ha den.

Servera med ett gott bröd.

Jag gjorde denna rätten idag, men salladslök var slut i affären, så jag tog tunna strimlor purjolök istället.

Kassler och Halloumigratäng

Den här rätten är lite otippad och man får känna sig fram i hur mycket smaker man vill blanda, man kan alltid välja bort någon eller några ingredienser. Idag när jag gjorde den hade jag även i selleri. Andra gånger har jag smaksatt med hot chipotle, det är riktigt gott om man tycker om sin mat lite starkare.

Ingredienser:

kassler (jag använder kalkonkassler)

halloumiost

krossade tomater

vitlök
pasta
lök

zucchini

champinjoner

spenat

riven ost

Sätt på pastavattnet och låt pastan koka några minuter, den ska inte vara helt klar. Låt lök och zucchini mjukna tillsammans med lite vitlök. Tillsätt kassler, halloumin, champinjoner. peppra och salta jag hade i oregano också. Efter några minuter häll på de krossade tomaterna och lägg i spenaten om du använder bladspenat så lägg i den först mot slutet, om du använder fryst spenat lägg i den så att den hinner tina lite i såsen. Häll av pastan och blanda ner den i röran. Häll över alltsammans i en ugnssäker form och blanda ner riven ost, avsluta med ett lager riven ost ovanpå.

smaklig måltid!

Sauerkrautgratäng

Detta är en suveränt god rätt, som jag och Andreas mamma lagade tillsammans i Tyskland. Det var ett recept hon haft i över 20 år, alltid velat prova men aldrig kommit till skott.

Man måste ju naturligtvis tycka om sauerkraut, och gör man det tror jag inte man kan bli besviken.

Ingredienser:

Potatismos

1 ägggula

1 pkt bacon

Ca 500 gr Surkål

1 äpple – klyftat

1 medwurst korv

200-400 gr Lätt creme fraîche

Ca 4 msk vitt vin

2 tsk socker

Hackad Persilja (fryst går jättebra)

Mejram

Muskot

Riven ost

Tillaga potatismoset (köpt eller hemamgjort), och bred ut i en stor smord ugnsform. Koka sauerkraut i ca 20 min. Fräs hackat bacon. De sista 10 min i sauerkrautgrytan skall bacon, mejram, socker, salt & peppar koka med. Bred ut sauerkrautblandningen ovanpå potatismoset. Stick ner klyftade äpplen och korvskivor (ca 2cm breda) i sauerkrauten. Blanda creme fraiche med riven muskot, salt & peppar, vin och äggula. Häll över sauerkrauten. Avsluta med riven ost. Sedan in i ugnen, 200 grader, 35-40 min. Strö över persilja innan servering .